Ιαπωνικά Shio Karaage - Αλάτι -ψητό κοτόπουλο μηρό

Εισαγωγή

Ζήστε τις αυθεντικές γεύσεις της Ιαπωνίας με αυτό το απλό αλλά νόστιμο Shio Karaage. Τα ζουμερά μπούτια κοτόπουλου καρυκεύονται με αλάτι και ψήνονται στη σχάρα σε τραγανή τελειότητα στη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνοντας ένα όμορφο ψήσιμο ενώ διατηρούν το κρέας τρυφερό και γευστικό.

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Προαιρετικά: ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τα.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το κοτόπουλο

1. Στεγνώστε τα μπούτια του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.
2. Πασπαλίστε ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη και λευκό πιπέρι.
3. Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά να απορροφήσει το καρύκευμα.

Βήμα 3: Ψήσιμο του κοτόπουλου

1. Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά μέχρι το δέρμα να αποκτήσει μια τραγανή, χρυσοκαφέ κρούστα.
3. Γυρίστε και σοτάρετε και την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 4: Φινίρισμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το ψημένο κοτόπουλο στην εξωτερική περιοχή της επίπεδης εστίας για να τελειώσει το μαγείρεμα.
2. Προσθέστε βούτυρο γύρω από το κοτόπουλο για να βελτιώσετε τη γεύση και να διατηρήσετε την υγρασία.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F.
4. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Στύψτε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από το κοτόπουλο.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Πάντα στεγνώνετε το κοτόπουλο πριν το αλατοπιπερώσετε για να έχετε ένα τραγανό δέρμα.
• Χρησιμοποιήστε θαλασσινό αλάτι υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.
• Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε σε φέτες για να κρατήσει τους χυμούς του.
• Εάν η φλούδα κολλάει στη σχάρα, δώστε της λίγο περισσότερο χρόνο - μόλις ροδίσει σωστά, θα απελευθερωθεί φυσικά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Shio Karaage: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν και ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι στο καρύκευμα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Έγχυση εσπεριδοειδών: Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό yuzu στο καρύκευμα για μια φρέσκια, εσπεριδοειδή γεύση.
3. Σκορδοβούτυρο: Λιώστε επιπλέον βούτυρο σκόρδου πάνω από το κοτόπουλο ενώ το ξεκουράζετε για μια πλούσια, αλμυρή γεύση.
4. Γλασέ σόγιας: Αλείψτε το κοτόπουλο με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, μελιού και μια βουτιά mirin κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών μαγειρέματος.
5. Καρυκευμένο με βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στο καρύκευμα για μεγαλύτερο βάθος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ρύζι γιασεμί στον ατμό
• Ψητές πιπεριές shishito
• Ιαπωνική πατατοσαλάτα
• Κρύα αγγουροσαλάτα με ντρέσινγκ από σουσάμι
• Ελαφριά, τραγανή ιαπωνική μπύρα

Σύναψη

Αυτό το ιαπωνικού στιλ Shio Karaage είναι απλό αλλά γεμάτο γεύση.Η σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο ενώ κλειδώνει τους χυμούς. Δοκιμάστε το με διαφορετικές παραλλαγές που ταιριάζουν στο γούστο σας και απολαύστε το ψήσιμο στη σχάρα σαν επαγγελματίας!