Ιαπωνικά χάρη στη σχάρα

Εισαγωγή

Ζήστε τις ντελικάτες γεύσεις της ιαπωνικής κουζίνας με αυτή τη συνταγή ψητού λαβράκι στη σχάρα με σάκε. Η υψηλή θερμοκρασία και ο μοναδικός σχεδιασμός της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζουν τέλειο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα της σχάρας, ενώ η γύρω επίπεδη εστία δημιουργεί μια ομοιόμορφη, χρυσαφένια κρούστα. Μαριναρισμένο σε ένα αλμυρό μείγμα από σάκε και σάλτσα σόγιας, αυτό το λαβράκι είναι εμποτισμένο με πλούσια γεύση umami και ψητό στην τελειότητα. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα για ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.

Συστατικά

• 4 φιλέτα λαβράκι
• 1/4 φλιτζανιού σάκε
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας mirin
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι σουσάμι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το σάκε, τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το τριμμένο τζίντζερ, το μέλι και το μαύρο πιπέρι.
2. Χτυπάμε καλά μέχρι να αναμειχθούν καλά.
3. Τοποθετούμε τα φιλέτα λαβράκι σε ένα ρηχό πιάτο και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
4. Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο, γυρνώντας μια φορά μέχρι τη μέση.

Βήμα 2: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 3: Ψήστε το λαβράκι

1. Βγάζουμε τα ψάρια από τη μαρινάδα και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα στην κεντρική σχάρα της σχάρας, σοτάροντάς τα στους 1.000°F για 30-60 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη σχάρα

1. Μετακινήστε τα ψημένα φιλέτα λαβράκι στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για μαγείρεμα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο κάτω από κάθε φιλέτο και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 3-5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
3. Αφαιρέστε τα φιλέτα όταν φτάσουν στους 115°F, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

1. Πασπαλίζουμε το ψητό λαβράκι με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες.
2. Σερβίρουμε αμέσως με φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​λαβράκι υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.
• Μην μαρινάρετε το ψάρι για πολύ καιρό, καθώς τα οξέα μπορούν να διασπάσουν τη λεπτή υφή.
• Προσέχετε προσεκτικά τα ψάρια κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να μετρήσετε με ακρίβεια την εσωτερική θερμοκρασία.
• Συνδυάστε με ψητά λαχανικά ή ρύζι στον ατμό για ένα καλά στρογγυλεμένο γεύμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λαβράκι Sake: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ή Sriracha στη μαρινάδα για μια πικάντικη κλωτσιά.
2. Λαβράκι με εσπεριδοειδή: Αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με σάλτσα ponzu και προσθέστε ξύσμα φρέσκου πορτοκαλιού για λαμπερή γεύση εσπεριδοειδών.
3. Σκορδοβούτυρο Λαβράκι: Ενσωματώστε 2 σκελίδες σκόρδο κιμά στη μαρινάδα και αλείψτε το λιωμένο βούτυρο σκόρδου πάνω στο ψάρι πριν το ψήσετε.
4. Λαβράκι Miso-Glazed: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λευκή πάστα miso στη μαρινάδα για πιο βαθιά γεύση umami.
5. Λαβράκι Teriyaki: Χρησιμοποιήστε σάλτσα teriyaki αντί για σάλτσα σόγιας και προσθέστε λίγο ξύδι ρυζιού για ένα κλασικό ιαπωνικό twist.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ρύζι γιασεμί στον ατμό
• Ψητά σπαράγγια ή μποκ τσόι
• Ιαπωνική σαλάτα αγγουριού
• Ένα τραγανό, παγωμένο σάκε ή λευκό κρασί
• Σούπα Miso για μια κλασική ιαπωνική πινελιά

Σύναψη

Το ψήσιμο λαβράκι στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ένα τραγανό, χρυσαφένιο εξωτερικό και ένα υγρό, γευστικό εσωτερικό. Ο συνδυασμός του σάκε, της σάλτσας σόγιας και του πλούτου του βουτύρου δημιουργεί ένα αξέχαστο πιάτο που είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Δοκιμάστε τις διαφορετικές παραλλαγές για μια νέα περιστροφή σε αυτό το αγαπημένο γιαπωνέζικο φαγητό και απολαύστε θαλασσινά ποιότητας εστιατορίου αμέσως μετά τη σχάρα σας.