Εισαγωγή

Αυτό το μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου Meatloaf με μπέικον της Γεωργίας έχει να κάνει με βαθιές, καπνιστές γεύσεις και τραγανό μπέικον τυλιγμένο γύρω από ένα ζουμερό, τέλεια ψημένο στη σχάρα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου στην κεντρική σχάρα της σχάρας πριν το ψήσουμε αργά στην επίπεδη εστία. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα γευστικό και υγρό φιλέτο κρέατος με τραγανή κρούστα μπέικον.

Συστατικά

• 2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
• 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (συν επιπλέον για το γλάσο)
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 10-12 φέτες μπέικον
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να ανάψουν.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να ξεπεράσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα με το Meatloaf

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά, την ψίχα ψωμιού, το γάλα, τα αυγά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά, αλλά μην ανακατεύουμε υπερβολικά.
3. Πλάθετε το μείγμα σε καρβέλι, φροντίζοντας να κρατήσει το σχήμα του.

Βήμα 3: Τυλίξτε σε μπέικον

1. Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον δίπλα δίπλα σε μια επίπεδη επιφάνεια.
2. Τοποθετούμε από πάνω τη φραντζόλα και τυλίγουμε το μπέικον γύρω από τη φραντζόλα, τυλίγοντας τις άκρες από κάτω.

Βήμα 4: Ψήστε στην κεντρική σχάρα σχάρας

1. Τοποθετήστε το φιλέτο κρέατος απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ για 2-3 λεπτά για να ροδίσει το μπέικον.
2. Περιστρέψτε προσεκτικά και μαγειρέψτε κάθε πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά.
3. Μόλις το μπέικον γίνει τραγανό, μεταφέρετε το κρεατόψωμα στην επίπεδη εστία.

Βήμα 5: Συνεχίστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το ψημένο φιλέτο κρέατος στην εξωτερική περιοχή της επίπεδης εστίας, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη.
2. Μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά, αναποδογυρίζοντας κατά διαστήματα.
3. Αλείφετε με πινέλο τη σάλτσα μπάρμπεκιου πάνω από τη φρυγανιά κάθε 10 λεπτά για ένα πλούσιο γλάσο.

Βήμα 6: Ελέγξτε για ετοιμότητα & Αφαίρεση από τη θερμότητα

1. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία.
2. Όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 150°F (για τελική θερμοκρασία 165°F), αφαιρέστε τη φρυγανιά από τη σχάρα.
3. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλές

• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε χοντρό μπέικον για περισσότερη υφή και γεύση.
• Χρησιμοποιήστε ξύλο hickory ή δρυός για μια επιπλέον καπνιστή γεύση.
• Αφήνουμε τη φραντζόλα να ξεκουραστεί πριν την κόψουμε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι χυμοί.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε jalapeños σε κύβους και πιπέρι καγιέν στο μείγμα του κιμά.
2. Γεμιστά με τυρί: Τοποθετήστε το τυρί τσένταρ ή πιπέρι jack μέσα στο κουφέτα κρέατος πριν το ρολό.
3. Γλυκά & Αλμυρά: Χρησιμοποιήστε μπέικον σφενδάμου και ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη στη σάλτσα μπάρμπεκιου.
4. Ιταλικό στυλ: Προσθέστε παρμεζάνα, ρίγανη και από πάνω αντί για σάλτσα μπάρμπεκιου με μαρινάρα.
5. Μουστάρδα-Γλασέ: Αντικαταστήστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με ένα γλάσο μελιού-μουστάρδας για μια πικάντικη γεύση.

Σύναψη

Αυτό το μπάρμπεκιου με μπάρμπεκιου Meatloaf της Γεωργίας είναι απαραίτητο για τους λάτρεις της σχάρας.Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει μια καπνιστή, ζουμερή και καραμελωμένη κρούστα, βγάζοντας το καλύτερο σε κάθε μπουκιά. Ανάψτε τη σχάρα και απολαύστε αυτό το κλασικό πιάτο με τολμηρή, καπνιστή πινελιά!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκοπατάτες ψητές
• Απανθρακωμένα λαχανάκια Βρυξελλών
• Λαχανοσαλάτα νότιου τύπου
• Τοστ Τέξας φρυγανισμένο με βούτυρο
• Smoky bourbon κοκτέιλ