Ορτύκια BBQ Νότιου στυλ με σάλτσα Γεωργίας

Εισαγωγή

Αν ψάχνετε για τρυφερό, ζουμερό ορτύκι με καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Γεωργίας, αυτή η συνταγή είναι για εσάς! Με τη σχάρα Arteflame, θα ψήσετε τέλεια στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F πριν τελειώσετε τα ορτύκια σας στην επίπεδη εστία για να κλειδώσετε όλη τη γεύση. Αυτή η μέθοδος ψησίματος εξασφαλίζει ένα τραγανό, καραμελωμένο εξωτερικό με ζουμερό, ζουμερό κρέας στο εσωτερικό. Επιπλέον, η επίπεδη εστία δίνει τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά χωρίς να καίγεται. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας φτιάξουμε αυτό το νότιο κλασικό!

Συστατικά

• 4 ολόκληρα ορτύκια, καθαρισμένα και στεγνωμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Georgia
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για ζεστό)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

• Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
• Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
• Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
• Αφήστε 20 λεπτά να ζεσταθεί η σχάρα σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τα ορτύκια

• Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και το κρεμμύδι σε σκόνη.
• Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων ομοιόμορφα πάνω από κάθε ορτύκι.
• Λιώνουμε το βούτυρο και το αλείφουμε σε όλο το ορτύκι για έξτρα γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τα ορτύκια

• Τοποθετήστε τα ορτύκια με το στήθος προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
• Σιγοβράστε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να σχηματιστεί μια βαθιά, χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 4: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

• Μεταφέρετε το καβουρδισμένο ορτύκι στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας το πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα.
• Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά ανά πλευρά, περιστασιακά αλείφοντας με βούτυρο.

Βήμα 5: Εφαρμόστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Georgia

• Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα BBQ, την καστανή ζάχαρη, το μηλόξυδο και το πιπέρι καγιέν.
• Αλείψτε τη σάλτσα γενναιόδωρα πάνω από τα ορτύκια τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
• Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F (το μαγείρεμα με μεταφορά θα το φέρει στους 165°F).

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

• Βγάζουμε τα ορτύκια από τη σχάρα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
• Σερβίρετε ζεστό με επιπλέον σάλτσα BBQ στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Περιστρέψτε τα ορτύκια περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Αν προτιμάτε πιο πικάντικη σάλτσα, αυξήστε το πιπέρι καγιέν.

Παραλλαγές

• Μέλι Μουστάρδα BBQ Ορτύκια: Αντικαταστήστε τη σάλτσα Georgia BBQ με ένα μείγμα από μέλι, μουστάρδα Dijon και μηλόξυδο.
• Πικάντικο ροδάκινο γλασέ ορτύκι: Ενσωματώστε κονσέρβες ροδάκινου και νιφάδες τσίλι για ένα γλυκό και πικάντικο λάκτισμα.
• Ορτύκια μπάρμπεκιου με μπέρμπον: Προσθέστε μια βουτιά μπέρμπον στη σάλτσα μπάρμπεκιου για μεγαλύτερο βάθος.
• Ορτύκια βότανο με σκόρδο: Παραλείψτε τη σάλτσα BBQ και αντ 'αυτού αλείψτε με βούτυρο από βότανα σκόρδου.
• Ανανάς Jalapeño BBQ Ορτύκια: Ανακατέψτε το χυμό ανανά και το jalapeño κομμένο σε κύβους στη σάλτσα BBQ για μια τροπική ζέστη.

Σύναψη

Το ψήσιμο ορτυκιού στη σχάρα Arteflame όχι μόνο κλειδώνει τους χυμούς αλλά δημιουργεί μια απίστευτη γεύση με καπνιστές γεύσεις μπάρμπεκιου που θα εντυπωσιάσουν κάθε επισκέπτη.Δοκιμάστε αυτή τη μέθοδο για τέλεια μαγειρεμένα ορτύκια κάθε φορά και μην ξεχάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικές παραλλαγές σάλτσας BBQ!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψωμί καλαμποκιού στη σχάρα με βούτυρο μελιού
• Σκόρδο βούτυρο σπαράγγια
• Καπνιστό mac and cheese
• Απανθρακωμένες σφήνες γλυκοπατάτας
• Ένα παγωμένο ποτήρι παγωμένο τσάι ροδάκινου