Φινλανδικά καπνιστά φιλέτα λευκών ψαριών με κρέμα χρένου

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις της φινλανδικής κουζίνας με αυτή τη συνταγή με φιλέτα καπνιστού λευκού ψαριού. Ψημένα στη σχάρα πάνω από φωτιά με ξύλα στη σχάρα Arteflame, αυτά τα ευαίσθητα φιλέτα λευκού ψαριού αναπτύσσουν ένα τέλεια τραγανό εξωτερικό, ενώ παραμένουν υγρά και τρυφερά εσωτερικά. Η φρέσκια κρέμα χρένου προσθέτει μια έντονη, έντονη αντίθεση, κάνοντας αυτό το πιάτο μια πραγματική απόλαυση. Οι μοναδικές δυνατότητες ψησίματος της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζουν ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς καύση, απλά κλειδώνοντας όλους τους χυμούς και τις γεύσεις. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό το γευστικό, τέλεια μαγειρεμένο πιάτο!

Συστατικά

• 4 φιλέτα λευκού ψαριού
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο χρένο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• Καυσόξυλα για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τα φιλέτα λευκού ψαριού

1. Στεγνώστε τα φιλέτα του λευκού ψαριού με χαρτοπετσέτα.
2. Καρυκεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη.
3. Λιώστε το βούτυρο στην εστία για να μην κολλήσει.

Βήμα 3: Ψήστε τα φιλέτα

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα στο πιο ζεστό μέρος της επίπεδης εστίας, με το δέρμα προς τα κάτω.
2. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2-3 λεπτά να γίνει σφιχτή κρούστα.
3. Τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και τα ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 4: Καπνίστε και ολοκληρώστε το μαγείρεμα

1. Μετακινήστε τα φιλέτα σε μια ελαφρώς πιο κρύα ζώνη για να τα αφήσετε να ψηθούν απαλά.
2. Αφήστε τα να ψηθούν για άλλα 5-7 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
3. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα όταν είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα.

Βήμα 5: Φτιάχνουμε την κρέμα χρένου

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο χρένο, το χυμό λεμονιού, το μέλι και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
2. Ανακατεύουμε καλά και προσαρμόζουμε το καρύκευμα αν χρειάζεται.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Ψήστε τα καπνιστά φιλέτα λευκού ψαριού.
2. Περιχύστε ή σερβίρετε μαζί με τη φρέσκια κρέμα χρένου.
3. Γαρνίρετε με επιπλέον άνηθο και φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε αληθινά καυσόξυλα για μια αυθεντική καπνιστή γεύση.
• Μην παραβράζετε τα ψάρια. θα πρέπει να παραμείνει τρυφερό και ξεφλουδισμένο.
• Αφήστε τα φιλέτα να ξεκουραστούν για μερικά λεπτά πριν τα σερβίρετε.
• Συνδυάστε με ψητά λαχανικά ή φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης.
• Προσαρμόστε τα καρυκεύματα με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

Παραλλαγές

1. Ασπροψάρι βότανο βουτύρου: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με φρέσκο ​​θυμάρι, μαϊντανό και σχοινόπρασο για πιο ποώδη γεύση.
2. Πικάντικο Whitefish: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν και μια δόση νιφάδες τσίλι για επιπλέον θερμότητα.
3. Σκανδιναβική μουστάρδα Whitefish: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μουστάρδας Dijon και μελιού αντί για κρέμα χρένου για ένα παραδοσιακό σκανδιναβικό twist.
4. Λευκό ψάρι με έγχυση εσπεριδοειδών: Προσθέστε φρέσκο ​​ξύσμα πορτοκαλιού και χυμό λάιμ στο μείγμα καρυκευμάτων για μια έκρηξη εσπεριδοειδών.
5. Λευκό ψάρι με γυαλί σφενδάμου: Αλείψτε μια ελαφριά στρώση σιρόπι σφενδάμου τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για μια νότα γλυκύτητας.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή Φινλανδικών καπνιστών φιλετών λευκού ψαριού είναι μια απόλυτη απόλαυση, ειδικά όταν προετοιμάζεται στη σχάρα Arteflame. Ο συνδυασμός καπνιστών, βουτυρωδών φιλετών με την κρέμα χρένου κάνει αυτό το πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε. Ιδανικό για συγκεντρώσεις ή για ένα ζεστό γεύμα, αναδεικνύει τα καλύτερα ψητά στη σχάρα θαλασσινά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα
• Ζεστό φινλανδικό ψωμί σίκαλης
• Ελαφριά σαλάτα εσπεριδοειδών
• Sauvignon Blanc ή Dry Riesling με απλή ψύξη
• Φινλανδικές πατάτες άνηθου