Εισαγωγή

Δώστε στο κοτόπουλο σας BBQ μια φρέσκια, αρωματική πινελιά με αυτή τη συνταγή με κάρι καρύδας με λεμονόχορτο. Το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame εξασφαλίζει ζουμερό κοτόπουλο με καπνιστή, καραμελωμένη κρούστα, ενώ η κρεμώδης σάλτσα κάρυ καρύδας, εμποτισμένη με αρωματικό λεμονόχορτο, προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα σε κάθε μπουκιά. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τροπικές γεύσεις με το τέλειο ψάρεμα, καθιστώντας το ιδανικό σε κάθε μαγειρική.

Συστατικά

• 8 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι (για προετοιμασία γκριλ)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο)
• 1 κουτί (13,5 oz) γάλα καρύδας
• 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη πάστα κάρυ (ή κίτρινη σκόνη κάρυ)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή καστανή ζάχαρη
• 1 κοτσάνι φρέσκο ​​λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για ζεστό)
• Φρέσκος κόλιανδρος ή βασιλικός της Ταϊλάνδης για γαρνίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame βυθίζοντας τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετώντας τις στη σχάρα. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τη σχάρα. Αφήστε το να ζεσταθεί για 20 λεπτά για να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία για το ψήσιμο του κοτόπουλου.

2. Ετοιμάστε τη σάλτσα κάρι καρύδας με λεμονόχορτο

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα καρύδας, την πάστα κόκκινου κάρυ, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό λάιμ, το μέλι, τη σκόνη σκόρδου, το αλεσμένο τζίντζερ, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε το λεμονόχορτο ψιλοκομμένο, φροντίζοντας να έχει ενσωματωθεί καλά. Αυτή η σάλτσα θα χρησιμοποιηθεί για να γλασάρουμε το κοτόπουλο καθώς ψήνεται και για να το σερβίρουμε στο πλάι. Παραμερίζω.

3. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε το κοτόπουλο

Στεγνώστε τα μπούτια του κοτόπουλου για να έχετε τραγανό δέρμα. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Λιώστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ. Τοποθετήστε τα μπούτια του κοτόπουλου με την πλευρά της φλούδας προς τα κάτω στην καυτή κεντρική σχάρα και σιγοβράστε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και να ροδίσει. Αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε και από την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

4. Μετακινηθείτε στην επίπεδη κορυφή και γλασάρετε με σάλτσα κάρι καρύδας λεμονόχορτο

Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τα μπούτια κοτόπουλου στο επίπεδο επάνω μέρος της ψησταριάς Arteflame, προσαρμόζοντας την τοποθέτησή τους ανάλογα με τις ζώνες θερμότητας για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ξεκινήστε να αλείφετε γενναιόδωρα τους μηρούς του κοτόπουλου με τη σάλτσα κάρυ καρύδας λεμονόχορτου, αναποδογυρίζοντας και τρίβοντας κάθε λίγα λεπτά. Συνεχίστε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 165°F.

5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα μόλις φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 150°F και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο ή βασιλικό Ταϊλάνδης και σερβίρετε με έξτρα σάλτσα κάρυ καρύδας από λεμονόχορτο στο πλάι για βουτιά.

Συμβουλές για την επιτυχία

• Ψηλή θερμότητα: Το ψήσιμο του κοτόπουλου στο πιο ζεστό μέρος της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τους χυμούς και δημιουργεί ένα νόστιμο τραγανό δέρμα.
• Συχνό Basting: Αλείφετε τακτικά το κοτόπουλο με τη σάλτσα κάρι καρύδας λεμονόχορτου για να δημιουργήσετε στρώματα γεύσης και ένα καραμελωμένο γλάσο.
• Προετοιμασία λεμονόχορτου: Για έντονη γεύση εσπεριδοειδών, ψιλοκόψτε το εσωτερικό κοτσάνι του φρέσκου λεμονόχορτου, αποφεύγοντας τα σκληρά εξωτερικά στρώματα.

5 παραλλαγές Lemongrass Coconut Curry BBQ Chicken

1. Πικάντικο κοτόπουλο με κάρι καρύδας με λεμονόχορτο: Αυξήστε την ποσότητα της πάστας κόκκινου κάρυ και του πιπεριού καγιέν για μια έξτρα πικάντικη εκδοχή.
2. Γλυκό κοτόπουλο καρύδας με λεμονόχορτο: Προσθέστε περισσότερο μέλι ή καστανή ζάχαρη για πιο γλυκό γλάσο.
3. Κοτόπουλο καρύδας με λεμονόχορτο της Ταϊλάνδης: Προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο ταϊλανδέζικο βασιλικό στη σάλτσα για μια αυθεντική ταϊλανδέζικη γεύση.
4. Ginger Lemongrass Κοτόπουλο καρύδας: Προσθέστε φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ στη σάλτσα για μια επιπλέον στρώση ζεστασιάς και μπαχαρικών.
5. Φτερούγες κοτόπουλου με λεμονόχορτο καρύδας: Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για φτερούγες κοτόπουλου αντί για μπούτια για ένα διασκεδαστικό και κοινόχρηστο ορεκτικό.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γιασεμί ή ρύζι καρύδας για να απορροφήσετε τη σάλτσα
• Ψητό bok choy ή σπαράγγια για καπνιστή, λαχανική πλευρά
• Σαλάτα αγγουριού και μάνγκο με βινεγκρέτ λάιμ
• Ψημένος ανανάς ή μάνγκο για ένα τροπικό επιδόρπιο

Σύναψη

Ψητά μπούτια κοτόπουλου μπάρμπεκιου με σάλτσα κάρι καρύδας από λεμονόχορτο είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός τροπικών γεύσεων και καπνιστού μπάρμπεκιου. Η κρεμώδης σάλτσα κάρυ καρύδας με μια νότα λεμονόχορτου εξισορροπεί το πλούσιο, ζουμερό κοτόπουλο, καθιστώντας το ένα ακαταμάχητο πιάτο για κάθε μαγειρική.