Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για μπάρμπεκιου για μπούτια κοτόπουλου, σε συνδυασμό με μια πλούσια και γευστική σάλτσα κάρυ καρύδας, θα απογειώσει τη μαγειρική σας. Οι γλυκές, καπνιστές γεύσεις του κοτόπουλου από τη σχάρα Arteflame συμπληρώνουν τέλεια την κρεμώδη, πικάντικη σάλτσα κάρυ καρύδας. Ψήνοντας το κοτόπουλο στην κεντρική σχάρα του γκριλ και τελειώνοντάς το στην επίπεδη κορυφή, θα πετύχετε τρυφερά, ζουμερά μπούτια κοτόπουλου με όμορφη καραμελωμένη κρούστα.

Συστατικά

• 8 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι (για προετοιμασία γκριλ)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο)
• 1 κουτί (13,5 oz) γάλα καρύδας
• 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη πάστα κάρυ (ή κίτρινη σκόνη κάρυ)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για ζεστό)
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο ή βασιλικό για γαρνίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame μουλιάζοντας τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετώντας τις στη σχάρα. Στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω και ανάβετε τη σχάρα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά για να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο του κοτόπουλου.

2. Ετοιμάστε τη σάλτσα καρύδας

Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα καρύδας, την πάστα κόκκινου κάρυ, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ, το μέλι, τη σκόνη σκόρδου, το αλεσμένο τζίντζερ, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε). Η σάλτσα πρέπει να είναι λεία και καλά αναμεμειγμένη. Ρυθμίστε το πάχος προσθέτοντας περισσότερο γάλα καρύδας αν χρειάζεται και αφήστε τη σάλτσα στην άκρη.

3. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε το κοτόπουλο

Στεγνώστε τα μπούτια του κοτόπουλου για να εξασφαλίσετε ένα τραγανό δέρμα. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Λιώστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα του Arteflame και βάλτε τα μπούτια του κοτόπουλου με τη φλούδα προς τα κάτω. Τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η φλούδα τους. Γυρίστε και σοτάρετε και την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

4. Περάστε στο Flat Top και γλασάρετε με σάλτσα καρύδας

Μόλις το κοτόπουλο ψηθεί, μετακινήστε τα μπούτια στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας. Προσαρμόστε τη θέση τους με βάση τις ζώνες θερμότητας (πιο κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο μαγείρεμα ή προς την άκρη για πιο αργό μαγείρεμα). Ξεκινήστε να βουρτσίζετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα κάρυ καρύδας, επικαλύπτοντάς το γενναιόδωρα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά και αλείφοντας με περισσότερη σάλτσα, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F.

5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 150°F και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να καθιζάνουν ενώ η θερμοκρασία ανεβαίνει στο τέλειο ψήσιμο. Γαρνίρετε το κοτόπουλο με φρέσκο ​​κόλιαντρο ή βασιλικό και σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα κάρυ καρύδας στο πλάι για βούτηγμα.

Συμβουλές για την επιτυχία

• Ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία: Ξεκινήστε σοτάροντας τα μπούτια του κοτόπουλου στο πιο ζεστό μέρος της ψησταριάς για να κλειδώσουν οι χυμοί και να γίνει τραγανή η πέτσα.
• Γλάσο καρύδας με κάρυ: Αλείφετε συχνά το κοτόπουλο με τη σάλτσα κάρυ καρύδας για να καραμελώσει ελαφρώς και να τονώσει τις γεύσεις.
• Ξεκούραση για χυμότητα: Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα νωρίς για να ξεκουραστεί και να τελειώσει το μαγείρεμα εκτός φωτιάς, εξασφαλίζοντας μια τρυφερή, ζουμερή μπουκιά.

5 παραλλαγές κοτόπουλου μπάρμπεκιου με κάρι καρύδας

1. Πικάντικο κοτόπουλο καρύδας: Προσθέστε επιπλέον κόκκινο πολτό κάρυ και πιπέρι καγιέν για μια φλογερή εκδοχή του πιάτου.
2. Κοτόπουλο με κάρι καρύδας λεμονόχορτο: Προσθέστε ψιλοκομμένο λεμονόχορτο στη σάλτσα για ένα αρωματικό, εσπεριδοειδές twist.
3. Φτερούγες κοτόπουλου με κάρυ καρύδας: Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή με φτερούγες κοτόπουλου για μια διασκεδαστική παραλλαγή φαγητού.
4. Γλυκό κοτόπουλο καρύδας: Προσθέστε περισσότερο μέλι ή καστανή ζάχαρη στη σάλτσα για μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση.
5. Κοτόπουλο με κάρι καρύδας εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη: Προσθέστε σάλτσα ψαριού και βασιλικό Ταϊλάνδης στη σάλτσα κάρυ για πιο αυθεντική ταϊλανδέζικη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό ψωμί naan ή ψωμί ψητό για βουτιά σε επιπλέον σάλτσα
• Ρύζι γιασεμί ή ρύζι καρύδας για να απολαύσετε τις γεύσεις κάρυ
• Ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια, πιπεριές ή μελιτζάνες
• Μια σαλάτα αγγουριού με μια βινεγκρέτ από σουσάμι

Σύναψη

Ψήνοντας στη σχάρα μπούτια κοτόπουλου μπάρμπεκιου με σάλτσα κάρυ καρύδας στη σχάρα Arteflame δημιουργεί τον τέλειο συνδυασμό καπνιστού, τρυφερού κοτόπουλου και κρεμώδους, πικάντικης σάλτσας. Αυτό το πιάτο προσφέρει μια φανταστική ισορροπία από πλούσιες, τολμηρές γεύσεις που σίγουρα θα εντυπωσιάσουν σε κάθε συγκέντρωση.