Το κοτόπουλο rotisserie είναι ένα πιάτο επίδειξης που είναι τόσο ζουμερό και γευστικό όσο και οπτικά εντυπωσιακό. Χρησιμοποιώντας το προαιρετικό εξάρτημα ψησίματος της ψησταριάς Arteflame, θα πετύχουμε τέλεια χρυσαφένια, τραγανή επιδερμίδα με ζουμερό, τρυφερό κρέας. Το κλειδί είναι η σταθερή, έμμεση θερμότητα και μια πινελιά καπνιστή γεύση από τα καυσόξυλα σας. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα για να ετοιμάσετε ένα αξέχαστο κοτόπουλο ψητό.
Συστατικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (4-5 λίβρες) / μπορείτε να χωρέσετε 3 ολόκληρα κοτόπουλα στη σούβλα.
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
- 1 κγ μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
- 4 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
- 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- Σπάγκος κουζίνας για κορδόνι
Οδηγίες
Ανάψτε το Arteflame Grill
- Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα και από πάνω τοποθετήστε καυσόξυλα.
- Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψει το ξύλο. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.
Ετοιμάστε το κοτόπουλο
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας.
- Τρίψτε το μαλακωμένο βούτυρο σε όλο το κοτόπουλο, ακόμα και κάτω από το δέρμα όπου είναι δυνατόν.
- Ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και το κρεμμύδι σε σκόνη. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο μέσα και έξω.
- Γεμίστε την κοιλότητα με μισά λεμόνι, δεντρολίβανο και θυμάρι.
- Περάστε το κοτόπουλο με σπάγκο κουζίνας για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα στη ψησταριά.
Ρύθμιση ψησταριάς
- Στερεώστε το κοτόπουλο στη σούβλα Arteflame, φροντίζοντας να έχει στερεωθεί καλά.
- Τοποθετήστε τη σούβλα στο εξάρτημα της ψησταριάς πάνω από τη σχάρα.
Μαγειρεύοντας το κοτόπουλο
- Αφήστε το κοτόπουλο να περιστραφεί σε έμμεση φωτιά για 1,5 έως 2 ώρες ή μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία 160°F στο παχύτερο μέρος του στήθους και 175°F στον μηρό.
- Αλείφουμε το κοτόπουλο κάθε 20-30 λεπτά με τους χυμούς που μαζεύονται στο ταψί.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το χαράξετε.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος: Εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο χωρίς υπερβολικό ψήσιμο.
- Τέλεια ζέστη: Μετακινήστε τη σούβλα με τα κοτόπουλα προς τα πάνω ή προς τα κάτω αν χρειάζεται για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Ενισχύστε τη γεύση: Προσθέστε ροκανίδια στη φωτιά για επιπλέον καπνιστό άρωμα.
- Κρατήστε τη θερμότητα σταθερή: Διατηρήστε σταθερή φωτιά προσθέτοντας μικρούς κορμούς όπως χρειάζεται.
- Δοκιμάστε σύνθετο βούτυρο: Ανακατέψτε τα βότανα και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο για να τονώσετε τη γεύση.
Σύναψη
Το κοτόπουλο ψητήρας στη σχάρα Arteflame είναι μια συνταγή που αρέσει στο πλήθος και είναι τόσο εύκολη όσο και ικανοποιητική. Με τραγανό δέρμα και ζουμερό κρέας, είναι ιδανικό για οικογενειακά δείπνα ή συγκεντρώσεις στην αυλή. Συνδυάστε το με ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
5 Παραλλαγές
1. Κοτόπουλο Rotisserie Lemon Herb
- Αντικαταστήστε το δεντρολίβανο και το θυμάρι με μαϊντανό και ρίγανη. Προσθέστε ξύσμα από δύο λεμόνια για άρωμα εσπεριδοειδών.
2. Κοτόπουλο ψησταριά παρμεζάνας σκόρδο
- Συνδυάστε το βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο και την τριμμένη παρμεζάνα. Τρίψτε αυτό το μείγμα κάτω από το δέρμα και στην επιφάνεια του κοτόπουλου.
3. Πικάντικο Cajun Rotisserie Chicken
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μπαχαρικών Cajun στη θέση του μείγματος καρυκευμάτων για ένα τολμηρό, καπνιστό λάκτισμα.
4.Κοτόπουλο μεσογειακής ψησταριάς
- Καρυκεύστε με ελαιόλαδο, za'atar και σουμάκ. Γεμίζουμε με σκελίδες σκόρδο και ένα πορτοκάλι σε φέτες.
5. Honey Mustard Rotisserie Chicken
- Ανακατέψτε τη μουστάρδα και το μέλι με το βούτυρο για ένα γλυκό και πικάντικο γλάσο για να λιώσει το κοτόπουλο.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Ψητά λαχανικά: Χρησιμοποιήστε την επίπεδη επάνω σχάρα για να ψήσετε κολοκυθάκια, πιπεριές και σπαράγγια.
- Πατάτες με βότανα: Ψήστε τα στο ταψί δίπλα στο κοτόπουλο.
- Φρέσκια σαλάτα: Μια ελαφριά σαλάτα με ρόκα και φέτα συμπληρώνει τον πλούτο του κοτόπουλου.
