Ρακλέτα στη σχάρα με πατάτες και πλαϊνά στη σχάρα Arteflame

Ζήστε τη νοστιμιά του λιωμένου τυριού raclette σε συνδυασμό με τραγανές πατάτες στη σχάρα και μια ποικιλία πλευρών σε αυτή τη συνταγή Grillette Raclette with Potatoes and Sides. Ιδανικό για μια ζεστή συγκέντρωση ή ένα γεύμα στην ύπαιθρο, αυτό το πιάτο φέρνει τις γεύσεις του ελβετικού comfort food στη σχάρα σας.

Συστατικά

Για το Raclette:

• Τυρί Raclette: 1/2 lb ανά άτομο, σε φέτες

Για τις πατάτες:

• 2 λίβρες μικρές πατάτες (fingerling ή baby potatoes)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Για τις πλευρές:

• 1/2 lb αλλαντικά κομμένα σε φέτες (προσούτο, σαλάμι ή ζαμπόν)
• τουρσιά και κρεμμύδια τουρσί
• 1 πίντα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 πιπεριά κομμένη σε φέτες
• Ψωμί κρούστας ή μπαγκέτα, σε φέτες

Οδηγίες

Προετοιμασία των πατατών:

1. Προετοιμάστε τις πατάτες: Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις στεγνώνουμε. Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
2. Ψήστε τις πατάτες στη σχάρα: Προθερμάνετε το γκριλ σας σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τις πατάτες στη σχάρα, χρησιμοποιώντας ένα καλάθι ψησταριάς εάν χρειάζεται για να μην πέσουν από τις σχάρες. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι οι πατάτες να γίνουν τραγανές εξωτερικά και να μαλακώσουν εσωτερικά, περίπου 20-30 λεπτά.

Προετοιμασία του τυριού Raclette:

3. Λιώνετε το τυρί: Μόλις οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, τοποθετήστε τις φέτες τυριού ρακλέτ σε ένα ταψί με σχάρα ρακλέτ ή απευθείας στη σχάρα αν έχετε δίσκο ρακλέτ. Λιώστε το τυρί μέχρι να αφρατέψει και να αρχίσει να ροδίζει γύρω από τις άκρες. Για μια επιπλέον πινελιά, αφήστε το τυρί να γίνει ελαφρώς τραγανό στον πάτο.

Προετοιμασία των πλευρών:

4. Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα: Αλείψτε ελαφρά τις φέτες πιπεριάς και τα ντοματίνια με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά.
5. Τοστάρετε το ψωμί: Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού στη σχάρα και φρυγανίστε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Συναρμολόγηση του πιάτου:

6. Παίνετε το γεύμα: Τοποθετήστε τις ψητές πατάτες σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύνουμε τις πατάτες με το λιωμένο τυρί raclette.
7. Προσθέστε τις πλευρές: Περιβάλετε τις τυροπατάτες με τα ψητά λαχανικά, τα αλλαντικά, τα τουρσιά, τα τουρσί κρεμμύδια και τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.
8. Σερβίρετε: Ενθαρρύνετε τους καλεσμένους σας να δημιουργήσουν τους δικούς τους συνδυασμούς, αναμειγνύοντας το λιωμένο raclette με τις πατάτες, τα κρέατα και τα πλαϊνά για ένα νόστιμο, προσαρμόσιμο γεύμα.

Συμβουλές:

• Διαχείριση ψησίματος: Προσέχετε τη θερμοκρασία της ψησταριάς σας για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και να αποφύγετε το κάψιμο του τυριού ή των πλευρών.
• Επιλογές τυριού: Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τυρί raclette, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε Gruyère ή Emmental ως υποκατάστατα για παρόμοια γεύση.

Συμπέρασμα

Αυτό το ψητό Raclette με πατάτες και πλάκες είναι ένα τέλειο πιάτο για διασκέδαση, συνδυάζοντας τις ανακουφιστικές γεύσεις του λιωμένου τυριού με τις τραγανές πατάτες και μια ποικιλία από νόστιμες πλευρές. Είναι ένας εύκολος και διασκεδαστικός τρόπος για να φέρετε μια γεύση από την Ελβετία στο τραπέζι σας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Raclette: Προσθέστε jalapeños σε φέτες ή πασπαλίστε νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς στο τυρί για μια πικάντικη ανανέωση.
2. Βότανο Raclette: Ρίξτε τις πατάτες με φρέσκα μυρωδικά όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι πριν τις ψήσετε.
3. Χορτοφαγική επιλογή: Παραλείψτε τα αλλαντικά και προσθέστε περισσότερα ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μανιτάρια.
4. Smoky Raclette: Χρησιμοποιήστε καπνιστό τυρί raclette για μια επιπλέον στρώση γεύσης.
5. Γλυκό και αλμυρό: Σερβίρετε με ψητά μήλα ή αχλάδια για μια γλυκιά αντίθεση με το αλμυρό τυρί.

Ζεύγη

• Κρασί: Σερβίρετε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή ένα ανοιχτό κόκκινο όπως το Pinot Noir.
• Σαλάτα: Συνδυάστε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με μια ελαφριά βινεγκρέτ για να εξισορροπήσετε τον πλούτο του τυριού.
• Επιδόρπιο: Ακολουθήστε ένα ελαφρύ επιδόρπιο όπως φρέσκα φρούτα ή σορμπέ.