Αλαμπάμα Ανανάς Καστανή Ζάχαρη Ζαμπόν στη σχάρα

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ζαμπόν χοντροκομμένες (πάχους περίπου 1 ίντσας)
• 1 φλιτζάνι χυμό ανανά
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 δαχτυλίδια ανανά
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις λιπαρές χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, επιτυγχάνοντας θερμοκρασία κεντρικής σχάρας πάνω από 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο ανανά

1. Στην επίπεδη εστία κοντά στην εξωτερική άκρη, λιώστε το βούτυρο.
2. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, τον χυμό ανανά, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
3. Ανακατεύουμε συνεχώς, αφήνοντας το μείγμα να πήξει σε γλάσο.
4. Μετακινηθείτε σε ένα πιο δροσερό τμήμα για να παραμείνετε ζεστό.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες ζαμπόν

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ζαμπόν στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να ψηθούν στους 1.000°F.
2. Μόλις σχηματιστεί μια βαθιά χρυσή κρούστα, μετακινήστε τα στην επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ψήστε τις φέτες ανανά στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια ανανά στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για ελαφρά καραμελοποίηση.
2. Αναποδογυρίζουμε μετά από περίπου 2 λεπτά, μαγειρεύοντας για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 5: Λασκάρετε το ζαμπόν και ολοκληρώστε το μαγείρεμα

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες ζαμπόν σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας και αρχίστε να βουρτσίζετε με το γλάσο καστανής ζάχαρης ανανά.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-7 λεπτά, γυρίζοντας και ξαναγυαλώνοντας συχνά.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει περίπου τους 130°F (η θερμότητα μεταφοράς θα την φέρει στους 145°F).
4. Αφήστε το ζαμπόν να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα το κρέας από τη σχάρα όταν είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία για να επιτρέψετε το μαγείρεμα στη συνέχεια.
• Για μια επιπλέον καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε κορμούς φρούτων όπως μήλο ή κεράσι.
• Αλείφοντας το ζαμπόν με γλάσο σε στρώσεις ενώ ψήνεται δημιουργεί ένα βαθύ, καραμελωμένο τελείωμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ζαμπόν Αλαμπάμα: Προσθέστε θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια δόση καυτερής σάλτσας στο γλάσο για ένα φλογερό λάκτισμα.
2. Ζαμπόν με ουίσκι: Αλλάξτε το μισό χυμό ανανά με μπέρμπον ή ουίσκι για βαθύτερη, καπνιστή γλυκύτητα.
3. Ζαμπόν σφενδάμου: Αντικαταστήστε το μέλι με αγνό σιρόπι σφενδάμου για μια πλούσια γεύση βόρειας έμπνευσης.
4. Ζαμπόν ανανά καρύδας: Προσθέστε γάλα καρύδας στο γλάσο για μια τροπική, κρεμώδη ανανέωση.
5. Ζαμπόν με βότανα σκόρδου: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το φρέσκο ​​θυμάρι στο γλάσο για μια αλμυρή ισορροπία.

Σύναψη

Αυτό το ψητό ζαμπόν Alabama Pineapple Brown Sugar έχει τολμηρές, ισορροπημένες γεύσεις και την ασυναγώνιστη γεύση της ψησταριάς Arteflame. Ο συνδυασμός ζωνών θερμότητας εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά είναι ζουμερή, καραμελωμένη και βαθιά γευστική. Είτε διοργανώνετε ένα μπάρμπεκιου στην αυλή είτε ένα οικογενειακό δείπνο το βράδυ, αυτό το ζαμπόν σίγουρα θα εντυπωσιάσει!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκοπατάτες σχάρας με βούτυρο κανέλας
• Απανθρακωμένα σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού
• Ψωμί καλαμποκιού βουτυρωμένο
• Λαχανοσαλάτα νότιου τύπου
• Ροδάκινα στη σχάρα με μέλι και σαντιγί