Ιταλικές ψητές σαρδέλες με σκόρδο και μαϊντανό

Εισαγωγή

Οι ψητές σαρδέλες αποτελούν βασικό στοιχείο της ιταλικής παράκτιας κουζίνας, προσφέροντας τέλεια ισορροπία γεύσης, υφής και απλότητας. Το μαγείρεμά τους στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει μια όμορφη, ομοιόμορφα ψημένη επιφάνεια με νόστιμο καπνιστό τόνο. Ο συνδυασμός σκόρδου, μαϊντανού και λεμονιού ενισχύει τις φυσικές γεύσεις των ψαριών, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία όσο και θεαματικό στο σερβίρισμα.

Συστατικά

• 8 φρέσκες σαρδέλες, καθαρισμένες και ξεκοιλιασμένες
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να αναπτυχθεί. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τις σαρδέλες

1. Στεγνώστε τις σαρδέλες με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλείψτε κάθε σαρδέλα με λιωμένο βούτυρο, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη.
3. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού αν θέλετε.
4. Πάνω από τις σαρδέλες πασπαλίζουμε το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιέζοντας απαλά να κολλήσουν.

Βήμα 3: Ψήστε τις σαρδέλες στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις σαρδέλες στην επίπεδη σχάρα κοντά στο κέντρο για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Ψήστε για περίπου 3 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.
3. Αναποδογυρίστε προσεκτικά τις σαρδέλες και ψήστε για άλλα 3 λεπτά.
4. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει περίπου τους 125°F, αφαιρέστε τις σαρδέλες από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν. Θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν από τη σχάρα.

Βήμα 4: Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

1. Τοποθετήστε τις ψητές σαρδέλες σε μια πιατέλα.
2. Στύψτε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από τις σαρδέλες για ένα λαμπερό, ζωηρό τελείωμα.
3. Γαρνίρουμε με επιπλέον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε το πιο ζεστό τμήμα της επίπεδης εστίας για να ψήσετε γρήγορα τις σαρδέλες και να μαγειρέψετε τέλεια.
• Αφήστε τις σαρδέλες να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Για πρόσθετη γεύση, αλείψτε τις σαρδέλες με ένα μείγμα βουτύρου και ξύσμα λεμονιού πριν τις ψήσετε.

Παραλλαγές

• Σαρδέλες με λεμόνι: Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στο μείγμα σκόρδου και μαϊντανού για πιο αρωματική ώθηση.
• Πικάντικες σαρδέλες τσίλι: Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι ή μια δόση καγιέν για επιπλέον θερμότητα.
• Σκορδοβούτυρο Σαρδέλες: Διπλασιάστε το βούτυρο και το σκόρδο για πιο πλούσια, πιο απολαυστική γεύση.
• Καπνιστή πάπρικα σαρδέλες: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα για μια βαθιά, καπνιστή γεύση που συνδυάζεται τέλεια με το κάρβουνο από τη σχάρα.
• Ντομάτα βασιλικός σαρδέλες: Σερβίρετε με ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα και βασιλικό για μια φρέσκια, καλοκαιρινή πινελιά.

Σύναψη

Οι ψητές σαρδέλες είναι ένας εύκολος και γευστικός τρόπος για να απολαύσετε τα θαλασσινά, ειδικά όταν μαγειρεύονται στη σχάρα Arteflame. Η ομοιόμορφη ζέστη, το τέλειο ψήσιμο και οι αυθεντικές ιταλικές γεύσεις κάνουν αυτό το πιάτο απαραίτητο για κάθε λάτρη της σχάρας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό προζύμι ψωμί με σκορδοβούτυρο
• Απανθρακωμένα σπαράγγια ή κολοκυθάκια
• Ένα τραγανό ιταλικό λευκό κρασί όπως το Vermentino
• Κλασική σαλάτα caprese με φρέσκια μοτσαρέλα και βασιλικό
• Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο