Alabama BBQ Pork Belly Burnt Ends στο Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε για το πιο γευστικό BBQ Pork Belly Burnt Ends σε στιλ Αλαμπάμα, τέλεια ψημένα στη σχάρα και καραμελωμένα στη σχάρα Arteflame. Αυτές οι τραγανές, καπνιστές μπουκιές χοιρινής κοιλιάς είναι γεμάτες με βαθιά γεύση μπάρμπεκιου, μαγειρεύονται στην τελειότητα στους 1.000°F και στη συνέχεια τελειώνουν με αργό φινίρισμα στην επίπεδη εστία του Arteflame. Αυτό εξασφαλίζει μέγιστη χυμότητα με ένα καραμελωμένο εξωτερικό που είναι απλά ακαταμάχητο. Ανάψτε το Arteflame σας και ας πιάσουμε το γκριλ!

Συστατικά

• 3 κιλά χοιρινή κοιλιά, αφαιρεθεί το δέρμα, κομμένο σε κύβους 1,5 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Αλαμπάμα
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και τη σκόνη σκόρδου.
2. Αλείψτε τα κομμάτια της χοιρινής κοιλιάς με λιωμένο βούτυρο, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη.
3. Ρίξτε το μείγμα καρυκευμάτων πάνω από τους κύβους της κοιλιάς του χοιρινού, τρίβοντάς το καλά.

Βήμα 3: Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Τοποθετήστε τους κύβους χοιρινής κοιλιάς απευθείας στην κεντρική σχάρα ψησταριάς 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1 λεπτό για να πάρει μια σκούρα, τραγανή κρούστα.
3. Αφού μαγειρευτούν, μετακινήστε τα κομμάτια στην επίπεδη σχάρα για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε αργά στην επίπεδη σχάρα Arteflame

1. Τοποθετήστε τους κύβους χοιρινής κοιλιάς σε μια πιο κρύα ζώνη στο ταψί.
2. Ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου Alabama, το μέλι και το μηλόξυδο.
3. Απλώστε το μείγμα της σάλτσας άφθονα πάνω από την κοιλιά του χοιρινού.
4. Αφήνουμε τους κύβους να καραμελώσουν στο ταψί για περίπου 45 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 5: Τελική καραμελοποίηση

1. Μετακινήστε τους κύβους πιο κοντά στο κέντρο του ταψιού για να επιταχύνετε την καραμελοποίηση.
2. Αλείψτε με επιπλέον σάλτσα BBQ και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 190°F (θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα).

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε την τέλεια θερμοκρασία.
• Εάν η φωτιά είναι πολύ υψηλή, μετακινήστε τη χοιρινή κοιλιά προς τις άκρες του ταψιού.
• Αφήστε τις καμένες άκρες να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τις σερβίρετε.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους ξύλου για μοναδικές γεύσεις καπνού.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε επιπλέον καγιέν και περιχύστε με ζεστό μέλι πριν το σερβίρετε.
2. Αλμυρό βότανο: Ενσωματώστε δεντρολίβανο και θυμάρι στο μείγμα καρυκευμάτων.
3. Ασιατικής έμπνευσης: Χρησιμοποιήστε hoisin και σάλτσα σόγιας αντί για σάλτσα BBQ.
4. Γλυκό σφενδάμι: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και τελειώστε με ένα γλάσο σφενδάμου.
5. Μπάρμπεκιου μουστάρδας: Αντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με λευκή σάλτσα Αλαμπάμα για μια πικάντικη γεύση.

Σύναψη

Alabama BBQ Pork Belly Burnt Ends που μαγειρεύονται στη σχάρα Arteflame αλλάζουν πραγματικά το παιχνίδι. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς ενώ η αργή καραμελοποίηση εξασφαλίζει τέλειο φινίρισμα.Είτε φιλοξενείτε ένα μπάρμπεκιου στην αυλή είτε απλά λαχταράτε την απίστευτη καπνιστή χοιρινή κοιλιά, αυτή η συνταγή πρέπει να δοκιμάσετε!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πλαϊνή λαχανοσαλάτα για ένα δροσιστικό τραγανό
• Ψωμί καλαμποκιού στη σχάρα με βούτυρο μελιού
• Καπνιστά φασόλια ψημένα στο ταψί Arteflame
• Ψητά σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών
• Μια κρύα craft μπύρα σε στιλ Αλαμπάμα