Συνταγή Boeuf Bourguignon στη σχάρα στη σχάρα Arteflame
Προσθέστε ένα smoky twist σε ένα διαχρονικό γαλλικό κλασικό με αυτή τη συνταγή ψητού boeuf bourguignon, τέλεια προσαρμοσμένη για τη σχάρα Arteflame. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τις πλούσιες, βαθιές γεύσεις του μοσχαρίσιου στιφάδου με τον απολαυστικό κάρβουνο και τον καπνό της υπαίθριας μαγειρικής, δημιουργώντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
Συστατικά:
- 2 κιλά τσοκ βοείου κρέατος, κομμένο σε κύβους 2 ιντσών
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 6 φέτες μπέικον χοντροκομμένο, κομμένο σε κύβους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μπουκάλι (750 ml) κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση Βουργουνδίας
- 2 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 φλιτζάνι μαργαριταρένια κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα
Εξοπλισμός:
- Γκριλ Arteflame
- Ολλανδικός φούρνος από χυτοσίδηρο ή μεγάλη κατσαρόλα κατάλληλη για χρήση στη σχάρα
- Τρυπητή κουτάλα
- Ξύλινο κουτάλι
Οδηγίες:
-
Προετοιμάστε το γκριλ:
- Προθερμάνετε το γκριλ Arteflame και ετοιμάστε το για ψήσιμο.
-
Brown the Beef:
- Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα τους κύβους βοείου κρέατος. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στην εστία και προσθέστε το μοσχάρι σε δόσεις, σοτάροντας κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
-
Render the Bacon:
- Ψήστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο, αφήνοντας το λίπος στην εστία.
-
Σοτάρουμε λαχανικά:
- Ψήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο γράσο μπέικον. Μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
-
Deglaze και Simmer:
- Ρίξτε το κόκκινο κρασί σε κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε το ζωμό βοδινού, τον πελτέ ντομάτας, το θυμάρι και τη δάφνη. Προσθέστε το μοσχάρι και το μπέικον στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει.
-
Μαγείρεμα στο γκριλ:
- Καλύψτε την κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε ένα πιο δροσερό μέρος της ψησταριάς. Αφήστε το να σιγοβράσει απαλά για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το βόειο κρέας.
-
Ετοιμάστε τη γαρνιτούρα:
- Ψήστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο γκριλ σε λίγο βούτυρο, σοτάροντας μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε στο στιφάδο τα τελευταία 30 λεπτά του ψησίματος.
-
Τέλος και σερβίρισμα:
- Ελέγξτε για καρύκευμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν χρειάζεται. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
- Σερβίρετε το boeuf bourguignon ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, μαζί με πουρέ πατάτας ή ψωμί κρούστας.
Συμπέρασμα:
Ζήστε τις δυνατές γεύσεις του ψητού Boeuf Bourguignon, μια τέλεια συνταγή για όσους αγαπούν να συνδυάζουν την κλασική γαλλική κουζίνα με τη δυναμική γεύση της μαγειρικής στη σχάρα. Αυτό το πιάτο όχι μόνο ικανοποιεί τον ουρανίσκο με το βάθος της γεύσης του, αλλά εισάγει επίσης ένα στοιχείο ρουστίκ, καπνιστή γοητεία, καθιστώντας το μια συνταγή που ξεχωρίζει για κάθε λάτρη της μαγειρικής.
