Ιταλική κρεσπέλλα με ψητά μανιτάρια

Εισαγωγή

Το Crespelle, το ιταλικό κρέπες με ντελικάτες κρέπες, είναι το τέλειο σκεύος για μια καπνιστή γέμιση μανιταριών στη σχάρα. Θα χρησιμοποιήσουμε τη σχάρα Arteflame για να δώσουμε στα μανιτάρια έναν όμορφο χαρακτήρα και ένα γήινο βάθος γεύσης. Η ελαφριά, βουτυρώδης κρεσπέλα τυλίγεται γύρω από τα μανιτάρια, δημιουργώντας ένα πιάτο τόσο κομψό όσο και νόστιμο.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για το μαγείρεμα
• 2 φλιτζάνια ανάμεικτα μανιτάρια (portobello, cremini, στρείδι), κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι τυρί ρικότα
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το κουρκούτι για κρέσπελ

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Αφήνουμε το κουρκούτι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε την κρέσπελ

1. Βουτυρώνετε ελαφρά την επίπεδη εστία Arteflame.
2. Ρίξτε μια μικρή κουτάλα ζύμη στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο όπου είναι πιο ζεστό.
3. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε τη ζύμη αραιά.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει, περίπου 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε άλλα 30 δευτερόλεπτα.
5. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το κουρκούτι.

Βήμα 4: Ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα

1. Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες και μαγειρέψτε κοντά στο κέντρο για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
4. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να καραμελώσουν όμορφα τα μανιτάρια.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε την κρέσπελ

1. Ανακατεύουμε το τυρί ρικότα και την παρμεζάνα σε ένα μικρό μπολ.
2. Απλώνουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα τυριών σε μια κρέσπελ.
3. Περιχύνουμε με ψητά μανιτάρια και πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
4. Διπλώνουμε ή τυλίγουμε την κρέσπελ και σερβίρουμε ζεστή.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε διαφορετικά μανιτάρια για μοναδικές γεύσεις.
• Για επιπλέον κρεμώδη υφή, προσθέστε μια κουταλιά μασκαρπόνε στη γέμιση.
• Ψήστε τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες και μετά πολτοποιήστε τις στη γέμιση.
• Προσθέστε λίγο λάδι τρούφας για κομψό φινίρισμα.
• Για πιο τραγανές άκρες, αφήστε την κρεσπέλλα να ψηθεί λίγο ακόμα πριν την αναποδογυρίσετε.

Παραλλαγές

1. Σπανάκι & Ρικότα: Προσθέστε σοταρισμένο σπανάκι στη γέμιση ricotta για πρόσθετη υφή και βάθος.
2. Έγχυση τρούφας: Περιχύνουμε με λάδι τρούφας και προσθέτουμε ξυρισμένη τρούφα για εκλεπτυσμένη γεύση.
3. Κατσικίσιο τυρί & καρύδι: Αντικαταστήστε τη ρικότα με κρεμώδες κατσικίσιο τυρί και από πάνω με τριμμένα καρύδια.
4. Προσούτο & Μοτσαρέλα: Προσθέστε λεπτές φέτες προσούτο και φρέσκια μοτσαρέλα για πιο νόστιμο twist.
5. Πέστο & λιαστή ντομάτα: Απλώνουμε μια λεπτή στρώση πέστο και προσθέτουμε ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες για έντονη γεύση.

Σύναψη

Η ιταλική κρεσπέλλα με ψητά μανιτάρια προσφέρει έναν εκλεπτυσμένο αλλά απλό τρόπο για να απολαύσετε καπνιστές, αλμυρές γεύσεις μαγειρεμένες στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame.Αυτές οι κρέπες είναι ελαφριές, βουτυράτες και γεμάτες με γήινα, ψητά μανιτάρια, καθιστώντας τις ένα απολαυστικό πιάτο που μπορείτε να σερβίρετε ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ένα τραγανό λευκό κρασί σαν το Sauvignon Blanc
• Μια ελαφριά ιταλική σαλάτα με dressing βαλσάμικο
• Ψητά σπαράγγια ή μια πλευρά από ψητά ντοματίνια
• Φρεσκοψημένο ψωμί focaccia με ελαιόλαδο