Βρετανικό σκουμπρί στη σχάρα με κρέμα χρένου

Εισαγωγή

Σκουμπρί στη σχάρα με ένα πλούσιο, καπνιστό sear συνδυάζεται υπέροχα με μια κρεμώδη σάλτσα χρένου. Η ψησταριά Arteflame εξασφαλίζει την τέλεια ισορροπία της τραγανής επιδερμίδας και του ζουμερού, γευστικού ψαριού. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, κλειδώνουμε τους χυμούς πριν τελειώσουμε απαλά στην επίπεδη εστία. Αυτό το βρετανικής έμπνευσης πιάτο είναι απλό αλλά γεμάτο γεύση, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για τους λάτρεις του ψησίματος σε εξωτερικούς χώρους.

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκο ​​σκουμπρί
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας έτοιμο χρένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το σκουμπρί

1. Στεγνώστε τα φιλέτα σκουμπριού με χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε τα φιλέτα με βούτυρο, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη επικάλυψη.
3. Καρυκεύουμε με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Ψήστε το σκουμπρί

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα σκουμπριού με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 λεπτό για να γίνει τραγανή η πέτσα και να κλειδώσει μέσα οι χυμοί.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα φιλέτα στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια της εστίας για να ψηθούν απαλά.
2. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 135°F.
3. Βγάζουμε τα φιλέτα από τη σχάρα καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα.

Βήμα 5: Φτιάξτε την κρέμα χρένου

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το χρένο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το σχοινόπρασο.
2. Αφήνουμε στην άκρη για το σερβίρισμα.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Τοποθετήστε το ψητό σκουμπρί σε ένα πιάτο και περιχύστε με κρέμα χρένου.
2. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα το σκουμπρί 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​σκουμπρί για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Αφήστε τα φιλέτα σκουμπριού να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.

Παραλλαγές

1. Σκουμπρί με καρυκεύματα: Προσθέστε λίγο μέλι και πασπαλίστε καγιέν για μια γλυκιά και πικάντικη ανατροπή.
2. Σκουμπρί βότανο σκόρδου: Τρίψτε το σκουμπρί με ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​θυμάρι πριν το ψήσετε.
3. Σουμπρί Σουσάμι-Τζίντζερ: Αλείψτε τα φιλέτα με ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και τριμμένο τζίντζερ.
4. Σκουμπρί εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ για μια λαμπερή έκρηξη εσπεριδοειδών.
5. Smoky BBQ Σκουμπρί: Καλύψτε τα φιλέτα με το αγαπημένο σας καρύκευμα BBQ πριν τα ψήσετε.

Σύναψη

Η σχάρα Arteflame κάνει το ψήσιμο σκουμπριού βρετανικού τύπου αβίαστο και γευστικό. Ο συνδυασμός ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία με την ήπια τεχνική αντίστροφης ψησίματος εξασφαλίζει ένα ζουμερό, τέλεια ψημένο ψάρι με τραγανή φλούδα. Συνδυάστε αυτό το πιάτο με φρέσκα χόρτα ή ψητά λαχανικά και θα έχετε ένα πλήρες γεύμα γεμάτο με πλούσια, καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Απανθρακωμένες baby πατάτες με δεντρολίβανο
• Φρεσκοψημένο προζύμι
• Τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc