Συνταγή βοείου κρέατος με κόκκους πιπεριού ψητό στη σχάρα Arteflame

Συστατικά

Για το βόειο κρέας:

• 2 λίβρες μοσχαρίσιες μπριζόλες ribeye (ή το κομμάτι που προτιμάτε)
• 2 κουταλιές της σούπας ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για τη μαρινάδα:

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Για τη γαρνιτούρα:

• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Σφήνες λεμονιού

Οδηγίες

Προετοιμασία

1. Tenderize the Beef: Τοποθετήστε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες ribeye σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα τρυφερό κρέας για να χτυπήσετε τις μπριζόλες στο επιθυμητό πάχος. Αυτό βοηθά τη μαρινάδα να διεισδύσει καλύτερα στο κρέας.
2. Στρίψτε τους κόκκους πιπεριού: Τοποθετήστε ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού σε μια πλαστική σακούλα και θρυμματίστε τους χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή ένα βαρύ τηγάνι. Οι κόκκοι πιπεριού πρέπει να είναι χοντροθρυμματισμένοι, όχι ψιλοτριμμένοι.

Μαρινάρετε το μοσχάρι

3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, το ξύδι από κόκκινο κρασί και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατέψτε καλά.
4. Μαρινάρετε τις μπριζόλες: Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που ξανασφραγίζεται ή σε ένα ρηχό πιάτο. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις μπριζόλες, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί. Κλείστε τη σακούλα ή σκεπάστε το πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Ψήσιμο στη σχάρα Arteflame

5. Προθερμάνετε το γκριλ: Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame. Η σχάρα του γκριλ θα φτάσει εύκολα τους 1.000°F για βέλτιστο ψήσιμο.
6. Πασπαλίστε τις μπριζόλες: Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Αλείφουμε κάθε μπριζόλα με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε με θαλασσινό αλάτι και τους ψιλοκομμένους κόκκους πιπεριού, πιέζοντας τους κόκκους πιπεριού στο κρέας να κολλήσουν.

Ψήνετε τις μπριζόλες

7. Σχάρα τις μπριζόλες: Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην καυτή σχάρα της σχάρας για ένα υπέροχο ψήσιμο. Αφού ψηθούν σωστά, μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία αν χρειάζεται για να συνεχίσετε να τις μαγειρεύετε. Για τέλειο medium-rare, ψήστε τις μπριζόλες για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος σύμφωνα με το ψήσιμο που προτιμάτε.
8. Έλεγχος για ετοιμότητα: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία. Για μέτρια σπάνια, στοχεύστε στους 130°F (54°C). για μεσαίο, στοχεύστε στους 140°F (60°C). Θυμηθείτε, οι μπριζόλες θα συνεχίσουν να ψήνονται ακόμα και αφού τις βγάλετε από τη σχάρα, γι' αυτό μην τις παραψήσετε!

Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

9. Ξεκουράστε τις μπριζόλες: Μόλις ψηθούν στη σχάρα μέχρι να γίνουν που επιθυμείτε, αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, εξασφαλίζοντας μια ζουμερή μπριζόλα.
10. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε: Κόβουμε τις μπριζόλες σε φέτες ενάντια στο κόκκο. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού στο πλάι για μια πρόσθετη έκρηξη γεύσης.

Συμβουλές για τέλειο βοδινό με κόκκους πιπεριού

• Επιλέξτε βοδινό κρέας ποιότητας: Επιλέξτε καλά μαρμάρινα κομμάτια όπως ribeye ή κόντρα φιλέτο για την καλύτερη γεύση και τρυφερότητα.
• Συνθλίψτε σωστά τους κόκκους πιπεριού: Βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι πιπεριού είναι χοντροθρυμματισμένοι για να διατηρήσουν την υφή τους και να δώσουν μια δυνατή γεύση.
• Μαρινάρετε όλη τη νύχτα: Για μέγιστη γεύση, μαρινάρετε το βόειο κρέας όλη τη νύχτα. Όσο μεγαλύτερη είναι η μαρινάρισμα, τόσο πιο γευστική θα είναι η μπριζόλα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος: Για να επιτύχετε την τέλεια προετοιμασία, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος. Αυτό διασφαλίζει ότι η μπριζόλα σας μαγειρεύεται όπως ακριβώς σας αρέσει.

Απολαύστε το Peppercorn Beef σας

Αυτή η συνταγή μοσχαρίσιου με κόκκους πιπεριού ψημένη στη σχάρα Arteflame υπόσχεται μια γευστική και ζουμερή μπριζόλα με μια απολαυστική πιπεράτη κρούστα. Ιδανική για κάθε μπάρμπεκιου ή οικογενειακή συγκέντρωση, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με τις πλούσιες γεύσεις και την τρυφερή υφή της.

Σχετικές συνταγές

• Ψητή μπριζόλα Ribeye
• Τα καλύτερα κομμάτια κρέατος για ψήσιμο στη σχάρα
• Πώς να αναποδογυρίσετε τις μπριζόλες

Για περισσότερες νόστιμες συνταγές και συμβουλές για ψήσιμο, επισκεφτείτε το ιστολόγιό μας και εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο!