Εισαγωγή
Το ψητό κοτόπουλο μπάρμπεκιου στη σχάρα Arteflame προσφέρει μια καπνιστή, καραμελωμένη γεύση που είναι τόσο ζουμερή όσο και τρυφερή. Χρησιμοποιώντας τις μοναδικές ζώνες θερμότητας της ψησταριάς Arteflame, μπορείτε να επιτύχετε το τέλειο ψήσιμο ενώ μαγειρεύετε το κοτόπουλο στην τελειότητα με ένα καπνιστό γλάσο μπάρμπεκιου.
Συστατικά
- 4 μπούτια κοτόπουλου, μπαστούνια ή στήθη
- Για τη σάλτσα BBQ:
- 1 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για ζεστό)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Οδηγίες
Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill
- Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήνουμε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
- Καθαρίστε την κεντρική σχάρα και την επίπεδη εστία για να προετοιμαστείτε για το μαγείρεμα.
Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα BBQ
- Σε ένα μικρό τηγάνι από χυτοσίδηρο, συνδυάστε κέτσαπ, μηλόξυδο, καστανή ζάχαρη, μέλι, σάλτσα Worcestershire, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στην πιο κρύα άκρη της σχάρας Arteflame και σιγοβράστε τη σάλτσα για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο
- Στεγνώστε τα κομμάτια του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.
- Αλατοπιπερώνετε ελαφρά το κοτόπουλο, μαύρο πιπέρι και μια πινελιά καπνιστή πάπρικα για έξτρα γεύση.
Βήμα 4: Ψήστε το κοτόπουλο
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
- Μετακινήστε το κοτόπουλο στην επίπεδη εστία, τοποθετήστε το σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
Βήμα 5: Γλασέ με σάλτσα BBQ
- Αλείψτε το κοτόπουλο γενναιόδωρα με τη σάλτσα BBQ, αναποδογυρίζοντας και αλείφοντας κάθε λίγα λεπτά για να δημιουργήσετε στρώσεις γεύσης.
- Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F (74°C), ελέγχοντας με ένα θερμόμετρο κρέατος.
Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά για να κρατήσει τα ζουμιά του.
- Σερβίρετε ζεστό με επιπλέον σάλτσα BBQ στο πλάι.
Συμβουλές
- Γεύση απανθρακωμένο: Για επιπλέον καπνό, αφήστε τη σάλτσα BBQ να καραμελώσει ελαφρώς στο κοτόπουλο αφήνοντάς το για λίγο στις πιο ζεστές ζώνες.
- Ακόμα και μαγειρική: Χρησιμοποιήστε κομμάτια κοτόπουλου παρόμοιου μεγέθους για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Χωρίς καμένη σάλτσα: Εφαρμόστε τη σάλτσα BBQ μετά το ψήσιμο για να μην καούν τα σάκχαρα στη σάλτσα.
Παραλλαγές
- Πικάντικο κοτόπουλο μπάρμπεκιου: Προσθέστε περισσότερο πιπέρι καγιέν ή μια πινελιά καυτερής σάλτσας στη σάλτσα μπάρμπεκιου.
- Ποώδη κοτόπουλο BBQ: Ανακατέψτε φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο στη σάλτσα.
- Κοτόπουλο μπάρμπεκιου εσπεριδοειδών: Προσθέστε φρέσκο χυμό λάιμ ή πορτοκάλι στη σάλτσα για μια αφράτη ανατροπή.
- Κοτόπουλο μπάρμπεκιου εμπνευσμένο από την Ασία: Προσθέστε σάλτσα σόγιας και τριμμένο τζίντζερ στη σάλτσα BBQ για ένα προφίλ ασιατικής γεύσης.
- Γλυκό μπάρμπεκιου κοτόπουλο: Προσθέστε μια πινελιά σιρόπι σφενδάμου ή επιπλέον μέλι για πιο γλυκό γλάσο.
Ζευγάρια
- Ψητά λαχανικά: Σερβίρουμε με κολοκυθάκια, πιπεριές ή καλαμπόκι.
- Πατάτες: Συνδυάστε με ψητές πατάτες στη σχάρα ή μια κρεμώδη πατατοσαλάτα.
- Σαλάτες: Απολαύστε το με μια τραγανή λαχανοσαλάτα ή ανάμεικτη πράσινη σαλάτα.
- Ψωμί: Σερβίρετε με ζεστό καλαμποκάλευρο ή σκορδόψωμο για ένα πλήρες γεύμα.
Σύναψη
Το κοτόπουλο BBQ μαγειρεμένο στη σχάρα Arteflame προσφέρει καπνιστές, γλυκές και αλμυρές γεύσεις με τέλεια καραμελωμένο γλάσο. Αυτή η εύκολη συνταγή εγγυάται ζουμερό και γευστικό κοτόπουλο που είναι επιτυχία σε κάθε συγκέντρωση.
