Εισαγωγή
Αυτό το χοιρινό Marsala διαθέτει τρυφερές χοιρινές μπριζόλες ψημένες στο Arteflame, στη συνέχεια με μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα μανιταριών Marsala. Με μια πινελιά γλυκύτητας από το κρασί Marsala και τις γήινες γεύσεις των μανιταριών, αυτό το πιάτο είναι ταυτόχρονα κομψό και γεμάτο γεύση.
Συστατικά
- 4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα, πάχους περίπου 1 ίντσας
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 8 ουγκιές μανιτάρια (cremini ή baby bella), κομμένα σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι κρασί Marsala (χρησιμοποιήστε ξηρό Marsala για λιγότερο γλυκιά γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι ζωμός κότας
- 1/2 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο (ή 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό)
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame
- Ανάψτε το Arteflame Ψήστε στη σχάρα τοποθετώντας τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με λάδι στην εστία, στοιβάζοντας καυσόξυλα από πάνω και ανάβοντας. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι η κεντρική σχάρα είναι ζεστή για καλό ψήσιμο.
Βήμα 2: Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε τις χοιρινές μπριζόλες
- Αλατοπιπερώνετε τις χοιρινές μπριζόλες και τις δύο πλευρές γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.
- Σοτάρουμε τις χοιρινές μπριζόλες στην κεντρική σχάρα σχάρα για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, δημιουργώντας μια χρυσαφένια κρούστα. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην εξωτερική σχάρα για να τελειώσετε το μαγείρεμα. Για μέτρια προετοιμασία, στοχεύστε σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F. Μόλις γίνουν τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν.
Βήμα 3: Ετοιμάστε τη σάλτσα μανιταριών Marsala
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι στην επίπεδη σχάρα και προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- Ρίξτε το κρασί Marsala και αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, μειώνοντας ελαφρά και παίρνοντας τις γεύσεις από τα μανιτάρια και το σκόρδο.
- Προσθέστε το ζωμό κότας και αφήνουμε να σιγοβράσει απαλά, αφήνοντας τη σάλτσα να μειωθεί.
- Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα και το θυμάρι, μαγειρεύοντας μέχρι να πήξει η σάλτσα σε κρεμώδη υφή, περίπου 3-4 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται.
Βήμα 4: Σερβίρετε
- Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες και απλώστε με κουτάλι την κρεμώδη σάλτσα μανιταριών Marsala γενναιόδωρα πάνω από κάθε μπριζόλα. Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.
Συμβουλές
- Επιλογή Marsala: Χρησιμοποιήστε ξηρό κρασί Marsala εάν προτιμάτε λιγότερη γλυκύτητα ή γλυκό Marsala για πιο πλούσια γεύση.
- Ρύθμιση πάχους σάλτσας: Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζωμό κοτόπουλου. Αν είναι πολύ αραιό, αφήστε το να σιγοβράσει λίγο ακόμα.
- Ξεκουράζουμε τις χοιρινές μπριζόλες: Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν λίγα λεπτά μετά το μαγείρεμα για να διατηρήσουν τους χυμούς τους.
Σύναψη
Το χοιρινό Marsala με μανιτάρια είναι ένα πολυτελές αλλά εύκολο πιάτο που είναι ιδανικό για διασκέδαση ή ένα ιδιαίτερο γεύμα στο σπίτι. Η κρεμώδης, γήινη σάλτσα Marsala σε συνδυασμό με τρυφερό χοιρινό κάνει κάθε μπουκιά αξέχαστη.
Παραλλαγές
- Πικάντικη Μαρσάλα: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μια ανεπαίσθητη φωτιά.
- Σκόρδο βότανο Marsala: Προσθέστε φρέσκο δεντρολίβανο και επιπλέον σκόρδο για ένα αρωματικό twist.
- Lemon Marsala: Στύψτε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού για μια φωτεινότητα εσπεριδοειδών.
- Κρεμώδης Ντιζόν Μαρσάλα: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon για επιπλέον βάθος.
- Bacon Mushroom Marsala: Σοτάρετε το ψιλοκομμένο μπέικον με τα μανιτάρια για μια καπνιστή προσθήκη.
Προτάσεις ζεύξης
Σερβίρετε χοιρινό Marsala με:
- Πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά με βούτυρο σκόρδου
- Ψητά σπαράγγια ή πράσινα φασόλια
- Μια τραγανή σαλάτα του Καίσαρα ή ανάμεικτα χόρτα
- Ένα ποτήρι Pinot Noir ή Chardonnay
