Εισαγωγή
Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες μαγειρεύονται σε χρυσαφί τελειότητα και ολοκληρώνονται με μια πλούσια σάλτσα μανιταριών σκόρδου που είναι κρεμώδης, γήινη και γεμάτη γεύση. Αυτό το εύκολο αλλά κομψό πιάτο είναι ιδανικό για βραδινά δείπνα ή ειδικές περιστάσεις.
Συστατικά
- 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα, πάχους περίπου 1 ίντσας
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 8 ουγκιές μανιτάρια (cremini ή baby bella), κομμένα σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ζωμός κότας
- 1/2 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι)
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame
- Ανάψτε το Arteflame Ψήστε στη σχάρα τοποθετώντας τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με λάδι στην εστία, στοιβάζοντάς τους καυσόξυλα και αναφλέγοντας. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η κεντρική σχάρα για ένα τέλειο ψήσιμο.
Βήμα 2: Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε τις χοιρινές μπριζόλες
- Αλατοπιπερώνετε τις χοιρινές μπριζόλες και τις δύο πλευρές γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.
- Σοτάρουμε τις χοιρινές μπριζόλες στην κεντρική σχάρα για 2-3 λεπτά ανά πλευρά για να δημιουργήσετε μια χρυσοκαφέ κρούστα και, στη συνέχεια, μετακινήστε το στην επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Επιδιώξτε μια εσωτερική θερμοκρασία 145°F. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν.
Βήμα 3: Ετοιμάστε τη σάλτσα μανιταριών σκόρδου
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι στο ταψί γύρω από τις χοιρινές μπριζόλες και προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ασκαλώνια. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια και να μαλακώσουν τα ασκαλώνια, περίπου 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κότας, ανακατεύοντας και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τις χοιρινές μπριζόλες για να βελτιώσετε τη γεύση της σάλτσας. Αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα και το θυμάρι, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα σε κρεμώδη υφή, περίπου 3-4 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται.
Βήμα 4: Σερβίρετε
- Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες και απλώνουμε με κουτάλι τη σάλτσα μανιταριών σκόρδου γενναιόδωρα πάνω από το καθένα. Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.
Συμβουλές
- Πύκνωση της σάλτσας: Εάν προτιμάτε μια πιο πηχτή σάλτσα, αφήστε τη να σιγοβράσει λίγο περισσότερο ή προσθέστε λίγη ποσότητα πολτού αμύλου αραβοσίτου (1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό).
- Επιλογή μανιταριών: Χρησιμοποιήστε μανιτάρια cremini ή baby bella για γήινη, πλούσια γεύση ή πειραματιστείτε με ένα μείγμα μανιταριών για μεγαλύτερο βάθος.
Σύναψη
Οι χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μανιταριών σκόρδου είναι ένα νόστιμο, χορταστικό πιάτο με κρεμώδη σάλτσα που ενισχύει το αλμυρό χοιρινό. Η ψησταριά Arteflame προσθέτει μια καπνιστή πινελιά, κάνοντας κάθε μπουκιά αξέχαστη.
Παραλλαγές
- Σάλτσα μανιταριών με βότανα σκόρδου: Προσθέστε επιπλέον φρέσκο θυμάρι και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο για μια πιο ποώδη σάλτσα.
- Σάλτσα μανιταριών βαλσάμικο: Προσθέστε μια βουτιά βαλσάμικο ξύδι στη σάλτσα για μια γλυκιά, πικάντικη κλωτσιά.
- Πικάντικη σάλτσα μανιταριών: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για λίγο ζεστό.
- Σάλτσα μανιταριών Dijon: Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon για πρόσθετη γεύση.
- Σάλτσα μανιταριών από λευκό κρασί: Αντικαταστήστε τον μισό ζωμό με λευκό κρασί για μια λεπτή, αρωματική σάλτσα.
Προτάσεις ζεύξης
Σερβίρετε αυτές τις χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια σκόρδου με:
- Πουρέ πατάτας ή ψητές πατάτες
- Σπαράγγια στη σχάρα ή πράσινα φασόλια στον ατμό
- Μια τραγανή σαλάτα κήπου
- Ένα ποτήρι Chardonnay ή Pinot Noir
