Pfefferkorn-Steak-Sauce-Rezept

Einführung

Diese reichhaltige und cremige Pfefferkornsauce ist die perfekte Ergänzung zu einem gegrillten Steak, besonders wenn es auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird. Mit dem kräftigen Geschmack frisch zerkleinerter Pfefferkörner, abgerundet durch Sahne und einen Schuss Brandy, verleiht diese Sauce jedem Steak eine luxuriöse Note. Es ist schnell zubereitet und kann zubereitet werden, während Ihr Steak ruht, sodass Ihre Mahlzeit heiß und aromatisch serviert wird.

Zutaten

• 1 EL ganze schwarze Pfefferkörner (zerkleinert)
• 1 EL ungesalzene Butter
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 1/2 Tasse Rinderbrühe
• 1/4 Tasse Sahne
• 2 EL Brandy oder Cognac
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Zerdrücke die Pfefferkörner

Mit einem Mörser und Stößel oder dem Boden einer schweren Pfanne die Pfefferkörner grob zerstoßen. Sie möchten, dass die Pfefferkörner geknackt und nicht fein gemahlen werden, damit ihr kräftiger Geschmack erhalten bleibt.

2. Die Schalotten anbraten

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die gehackten Schalotten hinzufügen. 2-3 Minuten lang anbraten, bis sie weich und durchscheinend werden.

3. Fügen Sie den Brandy hinzu

Geben Sie den Brandy oder Cognac vorsichtig in die Pfanne. Lassen Sie es etwa 1 Minute lang köcheln, um den Alkohol zu verdampfen, und rühren Sie dabei um, um alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne zu lösen.

4. Brühe und Sahne einrühren

Mit der Rinderbrühe aufgießen und gut umrühren. Lassen Sie es leicht reduzieren, etwa 2-3 Minuten. Dann die Sahne und den Dijon-Senf hinzufügen. Alles glatt rühren.

5. Fügen Sie die zerstoßenen Pfefferkörner hinzu

Die zerstoßenen Pfefferkörner einrühren und die Sauce weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Bei Bedarf mit einer Prise Salz nachwürzen.

6. Zum Steak servieren

Sobald die Sauce leicht eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd. Geben Sie die Pfeffersauce großzügig über Ihr frisch gegrilltes Steak und garnieren Sie sie nach Wunsch mit gehackter Petersilie.

Tipps

• Für eine reichhaltigere Soße können Sie die Rinderbrühe durch Demi-Glace ersetzen oder die Brühe für einen intensiveren Geschmack weiter reduzieren.
• Wenn Sie eine würzigere Note bevorzugen, können Sie die Menge an Pfefferkörnern erhöhen.
• Diese Sauce kann auch im Voraus zubereitet und vor dem Servieren leicht erhitzt werden.

Variationen

1. Grüne Pfeffersauce: Ersetzen Sie die schwarzen Pfefferkörner durch eingelegte grüne Pfefferkörner für einen milderen, aromatischeren Geschmack.
2. Cremige Cognac-Sauce: Verwenden Sie mehr Cognac und etwas mehr Sahne für eine dickere, seidigere Textur.
3. Knoblauch-Pfefferkorn-Sauce: Fügen Sie gehackten Knoblauch zusammen mit den Schalotten hinzu, um der Sauce eine zusätzliche pikante Tiefe zu verleihen.
4. Pilz-Pfefferkorn-Sauce: In Scheiben geschnittene Pilze mit den Schalotten anbraten, um der Sauce eine erdige Note zu verleihen.
5. Kräuter-Pfefferkorn-Sauce: Zum Schluss noch ein paar Zweige frischen Thymian oder Rosmarin unterrühren, um eine frische, aromatische Note zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak oder Filet Mignon
• Gebratene Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin
• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Ein Glas kräftiger Rotwein, wie Cabernet Sauvignon oder Malbec