Gegrilltes Hähnchen-Pozole | Arteflame-Rezept

Pozol ist eine traditionelle mexikanische Suppe mit Maisgrieß, Fleisch und reichhaltiger, würziger Brühe. Für dieses Rezept geben wir dem Klassiker eine neue Note, indem wir das Huhn auf dem Grill grillen. Arteflame Grill um dem Gericht eine rauchige Tiefe zu verleihen. Während Pozole oft mit Schweinefleisch zubereitet wird, bietet diese gegrillte Hähnchenversion eine leichtere, aber ebenso köstliche Variante. Servieren Sie es mit einer Vielzahl frischer Beilagen wie Radieschen, Kohl und Limette für eine erfrischende, sättigende Mahlzeit .

Zutaten

• 2 Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (oder Schweineschulter)
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 Tassen Hühnerbrühe
• 2 (15 oz) Dosen Hominy, abgetropft und gespült
• 4 getrocknete Guajillo-Chilis (oder Ancho-Chilis)
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Lorbeerblätter
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Limettenspalten zum Servieren

Garnituren (optional):

• Radieschen in Scheiben
• Geschnetzeltes Kohlgemüse
• Gewürfelte Zwiebeln
• Frischer Koriander
• Limettenspalten
• Zerbröselte Tortillachips
• Avocadoscheiben

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Zünde das Arteflame Grill indem Sie drei mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter das Brennholz legen und diese anzünden. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß genug ist, um das Huhn auf dem mittleren Rost anzubraten.

2. Hähnchen würzen und grillen

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Chilipulver , Kreuzkümmel , geräucherter Paprika , Salz , Und Pfeffer . Reiben Sie die Hähnchenschenkel mit Pflanzenöl und würzen Sie sie mit der Gewürzmischung. Legen Sie das Huhn auf den Grillrost in der Mitte und braten Sie jede Seite etwa 4-5 Minuten an, bis sie goldbraun und leicht verkohlt ist. Legen Sie das Huhn auf den kühleren Teil der flachen Oberseite, um es fertig zu garen, etwa 8-10 weitere Minuten, bis es eine Innentemperatur von 165 °F erreicht hat .

3. Bereiten Sie die Pozole-Brühe vor

Während das Huhn grillt, bringen Sie die Hühnerbrühe in einem großen Topf (wenn möglich auf der Seite des Grills) zum Kochen bringen. getrocknete Guajillo-Chilis auf der flachen Oberseite etwa 1 Minute pro Seite braten, bis es duftet. Die Kerne entfernen, die Chilis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren.

Fügen Sie die Chilipaste hinzu, Zwiebel , Knoblauch , Oregano , Und Lorbeerblätter zur Brühe geben und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

4. Das Huhn zerkleinern und Hominy hinzufügen

Sobald das Huhn durchgegart ist, lassen Sie es einige Minuten ruhen. Entfernen Sie dann Haut und Knochen und zerkleinern Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke.

Fügen Sie den Maisgrütze und zerkleinertes Hühnchen zur Brühe hinzufügen. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Servieren und garnieren

Schöpfen Sie die Pozol in Schüsseln füllen und mit verschiedenen Garnituren servieren, wie zum Beispiel geschnittene Radieschen , zerkleinerter Kohl , Koriander , Limettenspalten , Und gewürfelte Zwiebeln . Die frischen Toppings bilden einen schönen Kontrast zur reichhaltigen, rauchigen Brühe.

Tipps

• Fleischoptionen : Wenn Sie ein traditionelleres Pozole bevorzugen, ersetzen Sie das Huhn durch Schweineschulter. Grillen Sie es auf die gleiche Weise und zerkleinern Sie es nach dem Kochen.
• Chili-Variationen : Für eine würzigere Brühe geben Sie der Guajillo-Mischung ein paar getrocknete Chile de árbol oder Ancho-Chilis hinzu.
• Vegetarische Option : Lassen Sie das Fleisch weg und verwenden Sie Gemüsebrühe und gegrilltes Gemüse wie Zucchini und Poblano-Paprika.

Abschluss

Das gegrilltes Hühnchen-Pozole auf der Arteflame bietet eine frische Variante der traditionellen mexikanischen Suppe. Das rauchige gegrillte Hähnchen passt perfekt zu der warmen, wohltuenden Brühe und den farbenfrohen Beilagen und macht dieses Gericht perfekt für ein Familienessen oder ein gemütliches Beisammensein.

5 Variationen

1. Pozole Rojo aus Schweinefleisch : Verwenden Sie Schweineschulter statt Hühnchen und geben Sie zusätzliche Guajillo-Chilis für eine kräftigere rote Brühe hinzu.
2. Grünes Pozole : Machen Sie eine grüne Version, indem Sie für eine pikante Note geröstete Tomatillos, Poblano-Paprika und Koriander in die Brühe mischen.
3. Pozole Blanco : Lassen Sie die Chilis weg und verwenden Sie eine einfache, klare Brühe mit Knoblauch und Zwiebeln, sodass der Maisgrieß und das Hühnchen für sich allein zur Geltung kommen.
4. Vegetarisches Pozole : Ersetzen Sie das Fleisch durch gegrillte Pilze oder Kürbis und verwenden Sie Gemüsebrühe für eine leichtere Variante.
5. Scharfes Pozole : Für eine zusätzliche Schärfe fügen Sie Chile de Árbol oder Serrano-Paprika hinzu.

Beste Paarungen

• Warme Tortillas oder Tostadas dazu
• Frische Guacamole und Salsa
• Mexikanischer Reis
• Ein knackiges mexikanisches Lagerbier oder Agua Fresca
• Chips mit gerösteter Tomatillo-Salsa