Gegrilltes, dick geschnittenes Prime Rib mit Au Jus auf der Arteflame
Ein perfekt gegrilltes, dick geschnittenes Prime Rib, serviert mit einer reichhaltigen, würzigen Bratensoße, ist das ultimative Herzstück jeder Mahlzeit. Indem Sie das Prime Rib auf dem hocherhitzten Mittelrost des Arteflame anbraten und es dann langsam auf der flachen Oberseite fertig garen, erhalten Sie eine perfekt karamellisierte Kruste und ein zartes, saftiges Inneres. Die dazugehörige Bratensoße verleiht eine pikante Geschmackstiefe, perfekt zum Dippen.
Zutaten
Für das Prime Rib:
- 1 (4-5 Pfund) dick geschnittenes Prime Rib mit Knochen (ca. 2 Zoll dick)
- 3 EL weiche Butter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- 2 EL grobes Meersalz
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Au Jus:
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1/2 Tasse Rotwein
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Worcestershiresauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
Zünden Sie die Arteflame an, indem Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten gießen, diese in den Grill legen und Brennholz darauf stapeln. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen. Der mittlere Grillrost erreicht über 1.000 °F, ideal zum Anbraten, während die umgebende flache Oberfläche einen Bereich niedrigerer Temperaturen zum Fertiggaren des Hochrippens bietet.
2. Das Prime Rib würzen
Mischen Sie die weiche Butter mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer. Reiben Sie die dick geschnittene Hochrippe großzügig von allen Seiten mit dieser Mischung ein. Lassen Sie die Hochrippe vor dem Grillen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
3. Das Prime Rib anbraten
Legen Sie das Prime Rib zum Anbraten direkt auf den mittleren Grillrost. Braten Sie es auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten an, sodass der gesamte Braten eine tiefe, goldbraune Kruste entwickelt. Drehen Sie das Prime Rib, um es von allen Seiten anzubraten und Saft und Geschmack einzuschließen.
4. Zum Fertiggaren auf die flache Oberseite stellen
Nach dem Anbraten legen Sie das Prime Rib an den äußeren Rand der flachen Kochfläche, wo die Hitze geringer ist. Lassen Sie das Prime Rib etwa 1,5 bis 2 Stunden langsam garen und drehen Sie es dabei gelegentlich, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen:
- Selten : 120°F bis 125°F
- Medium bis selten : 130°F bis 135°F
- Medium : 140°F bis 145°F
5. Bereiten Sie das Au Jus vor
Während das Prime Rib kocht, bereiten Sie die Soße vor. Braten Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch auf dem flachen Herd an, bis sie weich und aromatisch sind. Fügen Sie Rotwein und Rinderbrühe hinzu und kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Herd, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Rühren Sie Worcestershire-Sauce ein und lassen Sie die Mischung 10–15 Minuten köcheln, bis sie eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Prime Rib ruhen lassen
Sobald das Hochrippenstück den gewünschten Gargrad erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill und lassen es 20–30 Minuten ruhen. Durch diese Ruhezeit verteilen sich die Säfte im Braten und machen ihn besonders zart.
7. In Scheiben schneiden und mit Au Jus servieren
Schneiden Sie das Hochrippenstück in dicke Scheiben und achten Sie darauf, dass Sie gegen die Faser schneiden, damit es zart bleibt. Servieren Sie das Hochrippenstück mit einer warmen, reichhaltigen Bratensoße zum Dippen.
Tipps für das beste gegrillte Prime Rib
- Ruhe ist entscheidend : Wenn Sie das Fleisch nach dem Grillen ruhen lassen, bleiben seine Säfte erhalten und es wird geschmackvoller.
- Mit Butter bestreichen : Verwenden Sie beim Anbraten zusätzliche Butter, um der Kruste Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen.
- Überwachen Sie die Temperatur : Um den perfekten Garpunkt für Hochrippe sicherzustellen, ist ein Fleischthermometer das beste Hilfsmittel.
Abschluss
Das Grillen von dick geschnittenem Prime Rib auf dem Arteflame garantiert eine knusprige Kruste mit einem saftigen, saftigen Inneren. Die Zugabe einer reichhaltigen, würzigen Soße verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und macht es perfekt für jeden besonderen Anlass oder jedes Festessen.
Variationen
- Hochrippe mit Knoblauch-Kräuterkruste : Für einen zusätzlichen Geschmacksschub geben Sie der Buttermischung mehr Knoblauch und Kräuter hinzu.
- Rauchiges BBQ-Prime Rib : Den Braten mit einer geräucherten Paprikamischung einreiben und mit einem würzigen BBQ-Jus servieren.
- Hochrippe mit Pfefferkruste : Für eine würzige, knusprige Kruste können Sie den Braten mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
- Prime Rib mit Senf und Kräutern : Für eine würzige Kräuterkruste geben Sie der Buttermischung Dijon-Senf hinzu.
- Rotwein Au Jus : Verfeinern Sie den Bratensaft mit einem Schuss Balsamico-Essig oder zusätzlichem Wein für einen tieferen, reicheren Geschmack.
Beste Paarungen
- Gegrillter Spargel oder Rosenkohl
- Cremiges Kartoffelpüree
- Geröstete grüne Bohnen mit Knoblauch
- Yorkshire Pudding
