Gegrillte Artischocken mit Zitronen-Knoblauch-Butter

Gegrillte Artischocken sind eine köstliche und gesunde Vorspeise oder Beilage. Durch das Grillen erhalten die Artischocken ein rauchiges Aroma, das perfekt zu einer würzigen Zitronen-Knoblauch-Butter passt. Die Verwendung des Arteflame-Grills sorgt für gleichmäßiges Garen und eine schöne Kruste auf den Artischockenblättern.

Zutaten

• 4 große Artischocken
• 1 Zitrone, halbiert
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Zitronenscheiben zum Servieren

Anweisungen

Den Grill vorbereiten

1. Den Grill anheizen: Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie die flache Kochplatte eine mittlere bis hohe Hitze erreichen.

Zubereitung der Artischocken

2. Artischocken putzen: Schneiden Sie die Spitzen der Artischocken etwa 2,5 cm ab und schneiden Sie die Stiele ab, damit sie aufrecht stehen können. Schneiden Sie mit einer Küchenschere die Spitzen der äußeren Blätter ab, um die Dornen zu entfernen.
3. Die Artischocken dämpfen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Saft einer halben Zitrone ins Wasser pressen und dann die Zitronenhälften hinzufügen. Die Artischocken in den Topf geben, abdecken und 15–20 Minuten dämpfen, bis die Blätter weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Die Artischocken aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.

Zubereitung der Zitronen-Knoblauch-Butter

4. Butter mischen: In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und den Zitronensaft vermischen. Gut vermischen.

Artischocken grillen

5. Vorbereitung zum Grillen: Die gedämpften Artischocken der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel den pelzigen Strunk und die kleinen Innenblätter entfernen.
6. Mit Olivenöl bestreichen: Die Artischockenhälften dünn mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Artischocken grillen: Legen Sie die Artischockenhälften mit der Schnittseite nach unten auf die flache Kochplatte. Grillen Sie sie etwa 5–7 Minuten pro Seite, bis die Artischocken schön verkohlt und durchgewärmt sind.

Portion

8. Mit Zitronen-Knoblauch-Butter servieren: Legen Sie die gegrillten Artischocken auf eine Servierplatte. Mit Zitronen-Knoblauch-Butter beträufeln und mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren. Mit Zitronenscheiben an der Seite servieren.

Tipps

• Zuerst dämpfen: Durch das Dämpfen der Artischocken vor dem Grillen werden diese zart und garen gleichmäßig auf dem Grill.
• Großzügig würzen: Scheuen Sie sich nicht, die Artischocken großzügig mit Salz und Pfeffer zu würzen, um ihren Geschmack zu verbessern.
• Buttervariationen: Für eine andere Variante können Sie der Butter einen Spritzer Balsamico-Essig oder eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.

Abschluss

Gegrillte Artischocken mit Zitronen-Knoblauch-Butter sind ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird. Der rauchige Geschmack vom Grill in Kombination mit der würzigen Knoblauchbutter ergibt eine perfekte Vorspeise oder Beilage.

Variationen

1. Scharf gegrillte Artischocken: Für eine würzige Note geben Sie der Zitronen-Knoblauch-Butter eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzu.
2. Mit Kräutern angereichert: Verwenden Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in der Butter für ein anderes Geschmacksprofil.
3. Artischocken mit Käse: Vor dem Servieren geriebenen Parmesan oder Pecorino über die Artischocken streuen.
4. Mit Balsamico glasiert: Für eine würzige Note träufeln Sie eine Balsamico-Reduktion über die gegrillten Artischocken.
5. Mediterraner Stil: Vor dem Servieren gehackte Oliven, sonnengetrocknete Tomaten und Fetakäse zu den Artischocken geben.

Wein-Pairing

• Beilagen: Mit gegrilltem Fleisch, einem frischen grünen Salat oder Bratkartoffeln servieren.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Bier.
• Nachtisch: Zum Abschluss gibt es ein leichtes Dessert wie Zitronensorbet oder eine Obsttorte.