Authentische italienische Holzofenpizza zu Hause

Einführung

Den Geschmack einer authentischen italienischen Holzofenpizza in die heimische Küche zu bringen, ist einfacher als Sie denken! Dieses Rezept kombiniert einen klassischen neapolitanischen Teig mit dünner Kruste mit einfachen, hochwertigen Zutaten wie San-Marzano-Tomaten, frischem Mozzarella und Basilikum. Wenn Sie es auf einem heißen Grill wie dem Arteflame oder in einem Holzofen zubereiten, erhalten Sie die knusprige, leicht verkohlte Kruste, die in Italien typisch ist. Machen wir eine Pizza, die schmeckt, als käme sie direkt aus Neapel!

Zutaten

Für den Teig (ergibt 2 Pizzen):

• 3 1/2 Tassen (450 g) 00 Mehl (oder Allzweckmehl)
• 1 1/2 TL Salz
• 1 TL aktive Trockenhefe
• 1 1/4 Tassen (300 ml) lauwarmes Wasser
• 1 EL Olivenöl

Für die Soße:

• 1 Dose (14 oz) San Marzano-Tomaten, zerkleinert
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Zucker (optional)

Für die Toppings:

• 2 Tassen frischer Mozzarella-Käse, in Scheiben geschnitten oder zerrissen
• Frische Basilikumblätter
• 2 EL natives Olivenöl extra
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Machen Sie den Teig

In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das lauwarme Wasser und die Hefe und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang schaumig werden. Die Hefemischung nach und nach zum Mehl geben und verrühren, bis ein Teig entsteht. Geben Sie das Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

2. Bereiten Sie die Sauce vor

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Pizzasauce zu. In einer kleinen Schüssel die zerdrückten San-Marzano-Tomaten, den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker (optional) vermischen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen können.

3. Heizen Sie Ihren Grill oder Holzofen vor

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie einen Arteflame-Grill mit dem optionalen Pizzaofen. Den Grill vorheizen etwa 20 Minuten lang, bis die Temperatur im Ofen 700–900°F (370–480°C) erreicht. Bewegen Sie die Holzkohle bzw. das Holz weg von der Stelle, an der Sie die Pizza backen möchten. Auf diese Weise backen die Beläge mit der gleichen Geschwindigkeit wie die Kruste.

4. Formen Sie den Teig

Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn aus und teilen Sie ihn in zwei gleiche Portionen. Rollen oder strecken Sie jede Portion auf einer bemehlten Oberfläche zu einem dünnen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 25 bis 30 cm. Achten Sie darauf, die Ränder nicht zu stark abzuflachen, damit eine leicht erhöhte Kruste entsteht.

5. Stellen Sie die Pizza zusammen

Übertragen Sie den geformten Teig auf einen mit Mehl oder Maismehl bestäubten Pizzaschieber, um ein Ankleben zu verhindern. Verteilen Sie eine dünne Schicht der vorbereiteten Tomatensauce auf dem Teig und lassen Sie etwa 2,5 cm des Randes für die Kruste frei. Fügen Sie Scheiben frischen Mozzarella und ein paar zerrissene Basilikumblätter hinzu.

6. Kochen Sie die Pizza

Schieben Sie die Pizza auf den heißen Pizzaofen. und 2-4 Minuten backen, dabei die Pizza nach der Hälfte der Zeit wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Pizza sollte eine schön verkohlte, sprudelnde Kruste und geschmolzenen Käse haben.

7. Mit Olivenöl und Basilikum abschließen

Sobald die Pizza fertig ist, nehmen Sie sie vom Grill oder Ofen und beträufeln Sie sie leicht mit nativem Olivenöl extra. Mit weiteren frischen Basilikumblättern belegen und mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Heiß servieren und Ihre authentische italienische Holzofenpizza genießen!

Tipps

• Hot Grill: Je heißer, desto besser! Für die authentische neapolitanische Kruste mit leichtem Kohlensäuregehalt ist eine hohe Hitze unerlässlich.
• Strecken, nicht rollen: Für die beste Kruste dehnen Sie den Teig mit der Hand, anstatt ihn mit einer Nadel zu rollen, um Luftblasen im Teig zurückzuhalten.
• Hochwertige Zutaten: Die Verwendung von frischem Mozzarella, San-Marzano-Tomaten und nativem Olivenöl extra sorgt für den besten Geschmack Ihrer Pizza.

Variationen

1. Pizza Margherita: Halten Sie es einfach und verwenden Sie nur Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum für die klassische Margherita-Pizza.
2. Pizza Quattro Formaggi: Verwenden Sie eine Mischung aus vier Käsesorten (Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan und Fontina) für eine reichhaltige, käsige Pizza.
3. Prosciutto-Rucola-Pizza: Belegen Sie die Pizza nach dem Garen mit dünnen Scheiben Prosciutto und frischem Rucola für einen frischen, herzhaften Biss.
4. Pizza mit scharfer Salami: Fügen Sie für etwas Schärfe würzige italienische Salami oder Soppressata hinzu.
5. Vegetarische Pizza: Fügen Sie geröstete Paprika, Pilze und Oliven hinzu, um eine köstliche vegetarische Version zu erhalten.

Beste Paarungen

• Ein leichter, knackiger italienischer Weißwein wie Pinot Grigio
• Gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen
• Ein einfacher grüner Salat mit Zitronenvinaigrette
• Gelato oder Tiramisu zum Nachtisch