Zutaten:
- 2 Zoll dickes Ribeye-Steak mit Knochen (oder ein Fleisch Ihrer Wahl: Huhn, Schweinekoteletts, Lamm)
- 2 EL Butter (zum Braten)
- 1 EL grobes Salz
- 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Optional: Holzspäne für rauchigen Geschmack (Hickory, Mesquite oder Eiche)
Anweisungen:
1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
Das erste Geheimnis für das perfekte Grillen von Fleisch ist ein gut vorbereiteter Grill. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten, legen Sie diese auf den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber. Zünden Sie den Grill an und in etwa 20 Minuten erreicht der mittlere Rost die ideale Temperatur (ca. 450 °C). Die flache Kochfläche um die Mitte herum erzeugt perfekte Hitzezonen sowohl zum Anbraten als auch zum langsamen Garen.
Wenn Sie ein rauchiges Aroma wünschen, werfen Sie einige eingeweichte Holzspäne (zum Beispiel aus Hickory oder Mesquite) ins Feuer, während der Grill heiß wird.
2. Würzen Sie Ihr Fleisch
Das nächste Geheimnis des perfekten Grillens sind einfache, aber wirkungsvolle Gewürze. Bei Steaks oder anderen Fleischstücken das Fleisch großzügig mit grobem Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise frischem Rosmarin bestreuen. Für einen noch intensiveren Geschmack reiben Sie gehackten Knoblauch in das Fleisch ein. Lassen Sie das Fleisch 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Gewürze einziehen können.
3. Für die perfekte Kruste anbraten
Die wahre Magie des Grillens kommt vom Anbraten. Sobald der mittlere Grillrost Ihres Arteflame glühend heiß ist, schmelzen Sie einen Esslöffel Butter darüber. Legen Sie Ihr Fleisch zum Anbraten direkt auf den mittleren Rost. Braten Sie das Fleisch auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten lang und drücken Sie dabei leicht darauf, um einen gleichmäßigen Kontakt mit der heißen Oberfläche zu gewährleisten. Sie möchten, dass sich eine schön karamellisierte Kruste bildet, die die natürlichen Säfte einschließt.
HINWEIS: Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Anbraten trocken zu tupfen. Wenn das Fleisch trocken ist, gelingt das Anbraten viel besser und schneller.
4. Wechseln Sie zum langsamen Garen zur flachen Grillplatte
Hier kommt das Design von Arteflame ins Spiel. Nach dem Anbraten legen Sie Ihr Fleisch auf die kühlere äußere flache Grillplatte. Geben Sie etwas mehr Butter auf die Oberfläche, damit das Fleisch langsam und gleichmäßig garen kann, fernab von der hohen direkten Hitze. Diese langsame Garzone ist das Geheimnis, um Ihr Fleisch perfekt zu garen, ohne die Außenseite zu übergaren.
Bei einem 5 cm dicken Steak garen Sie das Steak weitere 5–8 Minuten auf der flachen Oberseite und wenden Sie es dabei nach der Hälfte der Zeit. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Nehmen Sie das Fleisch heraus, wenn es etwa 5–8 °C unter der gewünschten Temperatur liegt, da es während der Ruhezeit weiter gart.
- Selten: 120°F
- Mittel selten: 130°F
- Medium: 140°F
- Gut gemacht: 160°F
5. Das Fleisch ruhen lassen
Das letzte Geheimnis beim Grillen von perfektem Fleisch ist, es ruhen zu lassen! Sobald das Fleisch die richtige Innentemperatur erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill und lassen es 5-10 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen und das Fleisch wird zart und aromatisch.
6. In Scheiben schneiden und servieren
Schneiden Sie Steaks gegen die Faser, um die Zartheit zu bewahren.Servieren Sie Ihr gegrilltes Meisterwerk mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie den reichen, saftigen Geschmack, der nur entsteht, wenn Sie diese Geheimnisse des Arteflame-Grills beherrschen.
Grilltipps:
- Butter ist der Schlüssel: Die Verwendung von Butter sowohl beim Anbraten als auch beim langsamen Garen verbessert den Geschmack und erzeugt eine perfekte Kruste, ohne dass etwas anbrennt.
- Wärmezonen sind wichtig: Verwenden Sie den heißen mittleren Rost zum schnellen Anbraten und die äußere flache Grillplatte zum langsamen Garen. Diese Kombination verhindert ein Übergaren und sorgt für saftiges, zartes Fleisch.
- Lass es ruhen: Lassen Sie Ihr Fleisch nach dem Grillen immer ruhen. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Fleisch eingeschlossen und es trocknet nicht aus, wenn Sie es in Scheiben schneiden.
5 Rezeptvariationen:
- Steak mit Knoblauch-Kräuterbutter: Machen Sie eine Knoblauch-Kräuterbutter mit frischem Thymian und Petersilie und lassen Sie diese über dem Steak schmelzen, während es ruht.
- Rauchige BBQ-Schweinekoteletts: Verwenden Sie eine trockene BBQ-Gewürzmischung für Schweinekoteletts und fügen Sie Apfelholzspäne für ein leichtes, rauchiges Aroma hinzu.
- Scharf gegrillte Lammkoteletts: Marinieren Sie Lammkoteletts in Olivenöl, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zitronensaft, bevor Sie sie anbraten und auf der Grillplatte langsam garen.
- Zitronenpfeffer-Hähnchen: Hähnchenbrüste mit Zitronenpfeffergewürz bestreichen, auf dem mittleren Rost anbraten und auf der flachen Oberseite fertig garen, um saftiges Hähnchen mit knuspriger Kruste zu erhalten.
- Mit Ahornsirup glasiertes Schweinefilet: Bestreichen Sie das Schweinefilet während des Kochens mit einer Mischung aus Ahornsirup, Dijon-Senf und schwarzem Pfeffer für ein süßes und herzhaftes Finish.
Perfekte Paarungen:
- Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
- Auf der flachen Oberseite gegarte Bratkartoffeln
- Gegrillter Mais mit geräucherter Paprikabutter
- Geröstete Süßkartoffeln mit Zimtbutter
Abschluss:
Das Geheimnis des perfekten Grillens von Fleisch liegt in der Beherrschung der hohen Hitze und der langsamen Garfunktionen des Arteflame-Grills. Mit diesen Techniken erhalten Sie außen schön angebratenes Fleisch, das innen zart und saftig bleibt. Ob Steak, Hühnchen, Schweinefleisch oder Lamm, Sie können jetzt Fleisch wie ein Profi grillen und perfektes BBQ direkt in Ihrem Garten genießen.
