Italienische Crespelle mit gegrillten Champignons

Einführung

Crespelle, die italienische Version zarter Crêpes, sind das perfekte Gefäß für eine rauchige, gegrillte Pilzfüllung. Wir verwenden den Arteflame-Grill, um den Pilzen eine schöne Kruste und eine erdige Geschmackstiefe zu verleihen. Die leichten, buttrigen Crespelle umhüllen die Pilze und schaffen ein Gericht, das ebenso elegant wie köstlich ist.

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 1/4 Tassen Vollmilch
• 2 Eier
• 2 EL geschmolzene Butter
• 1/4 TL Salz
• 1 EL Butter zum Braten
• 2 Tassen gemischte Pilze (Portobello, Champignons, Austernpilze), in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Tasse Ricotta-Käse
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Brennholz brennen. Der Grill ist in ca. 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Crespelle-Teig zubereiten

1. In einer Schüssel Mehl, Milch, Eier, geschmolzene Butter und Salz glatt rühren.
2. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.

Schritt 3: Die Crespelle backen

1. Fetten Sie die flache Kochplatte von Arteflame leicht mit Butter ein.
2. Gießen Sie eine kleine Schöpfkelle Teig auf die flache Kochplatte nahe der Mitte, wo es heißer ist.
3. Mit einem Spatel den Teig dünn verteilen.
4. Etwa 1–2 Minuten lang kochen, bis es fest ist, dann wenden und weitere 30 Sekunden kochen.
5. Auf einen Teller geben und wiederholen, bis der gesamte Teig verwendet wurde.

Schritt 4: Die Pilze grillen

1. Butter auf der flachen Kochplatte schmelzen.
2. In Scheiben geschnittene Pilze hinzufügen und in der Mitte 3–4 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen.
3. Fügen Sie Knoblauch, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzu.
4. Weiterkochen, bis die Pilze schön karamellisiert sind.

Schritt 5: Die Crespelle zusammensetzen

1. Ricotta und Parmesan in einer kleinen Schüssel vermischen.
2. Streichen Sie eine kleine Menge der Käsemischung auf eine Crespelle.
3. Mit gegrillten Pilzen belegen und mit frischer Petersilie bestreuen.
4. Falten oder rollen Sie die Crespelle und servieren Sie sie warm.

Tipps

• Verwenden Sie verschiedene Pilze für einzigartige Aromen.
• Für extra Cremigkeit geben Sie der Füllung einen Löffel Mascarpone hinzu.
• Knoblauchzehen im Ganzen grillen, dann in die Füllung zerstampfen.
• Für ein elegantes Finish geben Sie einen Spritzer Trüffelöl hinzu.
• Für knusprigere Ränder lassen Sie die Crespelle vor dem Wenden etwas länger garen.

Variationen

1. Spinat & Ricotta: Für mehr Textur und Tiefe geben Sie der Ricotta-Füllung sautierten Spinat hinzu.
2. Mit Trüffel angereichert: Mit Trüffelöl beträufeln und für einen verfeinerten Geschmack gehobelten Trüffel hinzufügen.
3. Ziegenkäse und Walnuss: Ersetzen Sie Ricotta durch cremigen Ziegenkäse und bestreuen Sie ihn mit zerkleinerten Walnüssen.
4. Prosciutto & Mozzarella: Für eine pikantere Note fügen Sie dünne Scheiben Prosciutto und frischen Mozzarella hinzu.
5. Pesto und getrocknete Tomaten: Verteilen Sie eine dünne Schicht Pesto und fügen Sie für einen kräftigen Geschmack gehackte getrocknete Tomaten hinzu.

Abschluss

Italienische Crespelle mit gegrillten Pilzen bieten eine raffinierte und doch einfache Möglichkeit, rauchige, herzhafte Aromen zu genießen, die auf dem Arteflame-Grill perfekt zubereitet wurden.Diese Crêpes sind leicht, buttrig und mit erdigen, gegrillten Pilzen gefüllt, was sie zu einem köstlichen Gericht macht, das Sie als Vorspeise oder Hauptgericht servieren können.

Beste Paarungen

• Ein knackiger Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Ein leichter italienischer Salat mit Balsamico-Dressing
• Gegrillter Spargel oder eine Beilage aus gerösteten Kirschtomaten
• Frisch gebackenes Focaccia-Brot mit Olivenöl