Dänischer gegrillter Fasan mit Waldbeeren

Zutaten

• 2 Fasanenbrüste
• 1 Tasse gemischte Waldbeeren (Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren)
• 2 EL Butter
• 1 EL Honig
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Thymian zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß ist.

Schritt 2: Waldbeerenreduktion zubereiten

1. Schmelzen Sie 1 EL Butter am äußeren Rand des Arteflame-Kochfelds.
2. Fügen Sie die Waldbeeren, den Honig und den Balsamico-Essig hinzu.
3. Lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
4. Gehen Sie in einen kühleren Bereich des Kochfelds, um es warm zu halten.

Schritt 3: Fasanenbrüste anbraten

1. Die Fasanenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Legen Sie sie auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F etwa 1–2 Minuten pro Seite an.
3. Sobald beide Seiten eine tiefe, goldbraune Kruste haben, legen Sie sie auf die äußere Kochplatte.

Schritt 4: Fertiggaren auf der Grillplatte

1. 1 EL Butter neben die Fasanenbrüste geben.
2. Kochen Sie den Fasan, bis die Innentemperatur 150 °F erreicht.
3. Vom Grill nehmen und ruhen lassen; die Innentemperatur steigt auf 165 °F.

Schritt 5: Anrichten und servieren

1. Die Waldbeerenreduktion über den Fasan träufeln.
2. Mit frischem Thymian garnieren.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Lassen Sie den Fasan nach dem Grillen immer ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Verhindern Sie, dass die Beerenreduktion überhitzt, indem Sie sie auf einen kühleren Teil des Kochfelds stellen.
• Durch die Verwendung von Butter wird der Geschmack verbessert und eine reichhaltige Kruste erzeugt.

Variationen

1. Gewürzter Beerenfasan: Geben Sie der Beerensauce eine Prise Zimt und Nelken für eine warme, würzige Note.
2. Honig-Senf-glasierter Fasan: Mischen Sie Honig, Dijon-Senf und einen Spritzer Zitronensaft für eine würzige Glasur.
3. Granatapfelfasan: Tauschen Sie die Waldbeeren gegen Granatapfelsaft und -kerne für einen säuerlichen, kräftigen Geschmack.
4. Orangenbeerenfasan: Für eine zitronige Note fügen Sie der Beerenmischung Orangenschale und -saft hinzu.
5. Rauchiger Ahornfasan: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu.

Abschluss

Das Grillen von Fasan auf dem Arteflame-Grill bringt dank intensiver Bratzeit und präziser Kochzonen die besten Aromen hervor. Die süß-säuerliche Waldbeerenreduktion harmoniert perfekt mit dem saftigen, zarten Fasan. Probieren Sie dieses Rezept noch heute und erleben Sie Gourmet-Grillen im Freien vom Feinsten!

Beste Paarungen

• Geröstete Rosmarinkartoffeln
• Gegrillter Spargel
• Ein leichter Pinot Noir oder ein fruchtiges dänisches Bier
• Frischer Rucolasalat mit Balsamico-Dressing