Einführung
Diese Alabama BBQ Brisket Tacos sind vollgepackt mit rauchigem, saftigem Brisket, knackigem Krautsalat und würziger BBQ-Sauce. Dieses auf dem Arteflame-Grill perfekt zubereitete Rezept bringt die kräftigen Aromen des Barbecues mit der idealen Bratzeit in Steakhouse-Qualität zur Geltung. Erfahren Sie, wie Sie Ihr Brisket rückwärts anbraten und Ihren Taco-Abend auf die nächste Stufe heben!
Zutaten
- 3 Pfund Rinderbrust
- 2 EL koscheres Salz
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL geräucherter Paprika
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 2 EL Butter
- 8 kleine Tortillas aus Mehl oder Mais
- 1 Tasse Krautsalatmischung
- 1/2 Tasse weiße Alabama-BBQ-Sauce
- 1 EL Apfelessig
- 1 Teelöffel Honig
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
- Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
- Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.
Schritt 2: Würzen Sie die Rinderbrust
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.
- Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über die Rinderbrust.
Schritt 3: Die Rinderbrust anbraten
- Legen Sie die Rinderbrust auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf beiden Seiten 2–3 Minuten an, sodass der Saft einschließt.
Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Kochplatte
- Legen Sie die angebratene Rinderbrust auf die äußere flache Kochplatte.
- Bei niedriger Temperatur langsam garen und dabei gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur 90 °C (ca. 2–3 Stunden) erreicht.
Schritt 5: Die Rinderbrust ruhen lassen
- Nehmen Sie die Rinderbrust vom Grill, sobald sie 82 °C erreicht hat, da sie während der Ruhezeit weiter gart.
- Lassen Sie es 15–20 Minuten ruhen, bevor Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6: Den Krautsalat zubereiten
- Geben Sie den Krautsalat-Mix in eine Schüssel mit Apfelessig, Honig und 1/4 Tasse Alabama-BBQ-Sauce.
Schritt 7: Die Tortillas erwärmen
- Legen Sie die Tortillas auf den äußeren Teil der flachen Kochplatte und erwärmen Sie sie auf jeder Seite etwa 30 Sekunden lang.
Schritt 8: Die Tacos zusammenstellen
- Füllen Sie jede Tortilla mit Rinderbrustscheiben.
- Mit Krautsalat belegen und mit zusätzlicher weißer Alabama-BBQ-Sauce beträufeln.
- Mit gehacktem Koriander garnieren und warm servieren.
Tipps
- Verwenden Sie hochwertiges Brennholz für das beste Raucharoma.
- Halten Sie die Rinderbrust saftig, indem Sie sie während der Ruhezeit locker in Metzgerpapier einwickeln.
- Passen Sie die Platzierung des Kochfelds an, um die Hitzestufe für perfekte Ergebnisse zu regeln.
Variationen
- Scharfe Alabama Brisket Tacos: Für einen feurigen Kick fügen Sie der Würze Cayenne-Pfeffer und scharfe Sauce hinzu.
- Süße und rauchige Brisket-Tacos: Glasieren Sie die Rinderbrust mit einer Mischung aus Honig und extra geräuchertem Paprika für einen ausgewogenen süß-würzigen Geschmack.
- Käse-Brisket-Tacos aus Alabama: Für zusätzliche Cremigkeit lassen Sie vor dem Zusammensetzen Cheddar-Käse auf den Tortillas schmelzen.
- Tex-Mex-Tacos aus Alabama: Fügen Sie gegrillte Paprika und Zwiebeln für eine südwestliche Note hinzu.
- Alabama Brisket-Salat-Wraps: Tauschen Sie die Tortillas gegen knusprige Römersalatblätter für eine kohlenhydratarme Variante aus.
Abschluss
Diese Alabama BBQ Brisket Tacos bringen das Beste aus Rauch, Feuer und Geschmack auf Ihren Tisch. Die Verwendung des Arteflame-Grills sorgt für perfektes Anbraten und gleichmäßiges Garen, was dieses Gericht zu einem absoluten Muss für Grillliebhaber macht.
Beste Paarungen
- Als wohltuende Beilage Maisbrot nach Südstaatenart.
- Ein würziger Krautsalat als Ausgleich zum schweren Gericht.
- Gegrillte Süßkartoffeln für einen köstlichen karamellisierten Happen.
- Zur Erfrischung klassischer Eistee oder ein kühles Craft Beer.
