Traditionel Cheburek-opskrift: Sprød og smagfuld stegt køddej
Cheburek er en traditionel ret, der nydes i mange østeuropæiske og centralasiatiske lande, bestående af et sprødt, stegt wienerbrød fyldt med krydret kød. Denne velsmagende godbid er perfekt til at grille eller stege på din Arteflame flade kogeplader. Kombinationen af mørt hakket kød og en sprød skal gør den uimodståelig!
Ingredienser
Dej:
- 3 ½ kopper universalmel
- 1 kop vand
- 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
- 1 tsk salt
Fyldning:
- 1 lb hakket oksekød eller lam (eller en blanding af begge)
- 1 lille løg, fint skåret
- 2 fed hvidløg, hakket
- ¼ kop vand
- ½ tsk spidskommen
- ½ tsk paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk frisk persille, hakket (valgfrit)
- Smør til madlavning (eller vegetabilsk olie, hvis det foretrækkes)
Instruktioner
Trin 1: Forbered dejen
- Bland mel og salt: Kombiner mel og salt i en stor skål. Tilsæt gradvist vandet og vegetabilsk olie.
- Ælt dejen: Bland indtil dejen samles. Ælt i 5-7 minutter indtil glat. Dæk med et fugtigt klæde og lad det hvile i 30 minutter.
Trin 2: Forbered fyldet
- Bland kød og krydderier: I en separat skål blandes det hakkede kød med hakket løg, hvidløg, spidskommen, paprika, salt og peber. Tilsæt vandet for at gøre blandingen saftig. Bland eventuelt frisk persille i for en ekstra smagsoplevelse.
Trin 3: Form Cheburek
- Del dejen: Når dejen har hvilet, deles den i små kugler, nogenlunde på størrelse med en golfbold.
- Rul dejen: Rul hver dejkugle ud til en tynd cirkel, cirka 6-7 centimeter i diameter.
- Fyld cheburek: Læg 2-3 spsk af kødfyldet på den ene halvdel af dejcirklen, fordel den jævnt, men lad kanterne være klare.
- Forsegl cheburek: Fold den anden halvdel over fyldet, så du får en halvmåneform. Tryk på kanterne med en gaffel for at forsegle.
Trin 4: Kog Cheburek
- Forvarm din Arteflame grill: Tænd for grillen og lad den varme i cirka 20 minutter. Sørg for, at den flade kogeplade er klar til stegning.
- Kog på den flade kogeplade: Smelt smør (eller brug vegetabilsk olie) på den flade kogeplade og læg cheburek på den varme overflade. Steg hver cheburek i 3-4 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og sprød.
- Fjern fra varmen: Når den er færdig, skal du fjerne cheburek fra grillen og lade den hvile på et køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
Trin 5: Server
Server din sprøde cheburek varm, med en side af creme fraiche eller en frisk salat til et komplet måltid!
Tips til den bedste Cheburek
- Sørg for, at din grill er varm nok til at få en perfekt sprød skorpe.
- Tilsætning af vand til kødfyldet sikrer et saftigt center, når det tilberedes.
- Du kan eksperimentere med lam, oksekød eller endda en blanding af de to for forskellige smagsprofiler.
Variationer
- Cheburek ost: Tilsæt revet ost sammen med kødfyldet for et osteagtigt twist.
- Vegetarisk Cheburek: Brug en blanding af sauterede svampe, løg og krydderier i stedet for kød.
- Krydret Cheburek: Tilføj en knivspids rød peberflager eller chilipeber i tern til fyldet for et krydret kick.
- Herb Cheburek: Tilføj en række friske krydderurter såsom dild, koriander eller mynte til kødblandingen.
- Kylling Cheburek: Byt oksekødet eller lammet ud med hakket kylling til en lettere version.
Bedste parringer
- En frisk agurk- og tomatsalat
- Creme fraiche eller tzatziki til dypning
- Syltede grøntsager for en skarp kontrast
- Sød sort te eller en let øl til drikkevarer
