Portugisisk svinemave med sennepsglasur på Arteflame

Indledning

Grillet til perfektion på Arteflame er denne portugisisk-inspirerede sprøde svinemave drysset med en syrlig sennepsglasur, hvilket skaber en uimodståelig fusion af smag. Den højvarme svitse lukker kødets saft ind, mens den flade kogeplade sikrer en fejlfri finish. Gør dig klar til en læskende ret, der imponerer hver gang.

Ingredienser

• 2 lbs svinekød mave, skind på
• 2 spsk groft havsalt
• 1 spsk sort peber
• 2 spsk smør
• 2 spsk dijonsennep
• 1 spsk honning
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk røget paprika
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk friske timianblade

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Stak brænde over servietterne og tænd papiret.
3. Vent cirka 20 minutter, indtil grillen er varm og klar til at lave mad.

Trin 2: Forbered svinekødet

1. Dup flæskesværen tør med køkkenrulle.
2. Skær skindet i et krydsskraveringsmønster uden at skære i kødet.
3. Smag rigeligt til med groft salt og sort peber.

Trin 3: Svits flæskesværen

1. Læg svinekødet med skindsiden nedad på den midterste grillrist i 3-5 minutter, indtil den er sprød.
2. Vend og svits hver side i 2 minutter for at låse saften inde.

Trin 4: Kog til perfektion

1. Flyt svinekødet til den flade kogeplade, tættere på midten for højere varme.
2. Kog, vend af og til, i 20-25 minutter, eller indtil en indre temperatur på 180°F er nået.
3. Fjern fra grillen ved 165°F, da det vil fortsætte med at lave mad.

Trin 5: Lav sennepsglasuren

1. Smelt smør på kogepladen og rør dijonsennep, honning, hvidløg, røget paprika, æblecidereddike og timian i.
2. Dryp svinekødet med glasuren i løbet af de sidste 10 minutter af tilberedningen.

Trin 6: Hvil og server

1. Overfør flæskesværet til et skærebræt og lad det hvile i 10 minutter.
2. Skær i mundrette stykker og server med det samme.

Tips

• Brug tørre papirhåndklæder til at fjerne overskydende fugt fra svinekødet, så huden bliver sprødere.
• Kog over moderat varme på den flade bageplade for at sikre en jævn stegning uden at brænde på.
• Lad altid kødet hvile, før det skæres i skiver for at bevare saften.

Variationer

1. Krydret portugisisk stil: Tilsæt 1 tsk cayennepeber og 1 spsk varm sauce til sennepsglasuren for ekstra varme.
2. Infunderet med hvidløgsurter: Tilsæt 1 spsk frisk hakket rosmarin og 1 tsk hvidløgspulver for et urteagtigt twist.
3. Sød & Krydret: Brug ahornsirup i stedet for honning og tilsæt en knivspids rød peberflager.
4. Citrus glaseret: Bland 1 spsk frisk appelsinjuice og skal i glasuren til en citrusagtig pop.
5. Klassisk BBQ: Skift sennepsglasuren ud med en røget BBQ-sauce til et traditionelt twist.

Konklusion

Arteflame-grillen sikrer, at din portugisiske svinemave er perfekt svitset og tilberedt til saftig perfektion. Nyd den syrlige sennepsglasur smag tilført med utrolig røghed, alt uden gryder, pander eller unødvendige trin. Dette er udendørs grill, når det er bedst!

Bedste parringer

• Grillede asparges med citronskal
• Ristede søde kartofler på rist
• En fed portugisisk rødvin
• Frisk sidesalat med rucola og balsamicodryp