Portugisiske kalvekoeletter med Chimichurri

Indledning

Bring Portugals dristige smag til din baghave med disse møre kalvekoteletter, der er steget til perfektion på Arteflame-grillen. Grillet over åben ild er disse koteletter færdige med en livlig portugisisk chimichurri-sauce, der forbedrer deres naturlige saftighed og smag. Ved at bruge den omvendte brændemetode låser denne opskrift hver eneste dråbe lækkerhed inde, hvilket sikrer et saftigt måltid i restaurantkvalitet lige derhjemme.

Ingredienser

• 4 kalvekoeletter
• 2 spsk usaltet smør
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 2 spsk hakket frisk persille
• 2 spsk hakket frisk koriander
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk knuste røde peberflager
• 2 spsk rødvinseddike
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk tørret oregano
• 1/2 tsk havsalt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de olierede servietter i grillen.
3. Stak brænde over servietterne.
4. Tænd papiret og lad ilden bygge i cirka 20 minutter, indtil Arteflame-grillen er klar til grillning.

Trin 2: Forbered Chimichurri-sauce

1. I en lille skål kombineres persille, koriander, hakket hvidløg, rød peberflager, eddike, olivenolie, røget paprika, tørret oregano, havsalt og sort peber.
2. Bland det hele godt og stil til side, så smagen smelter sammen.

Trin 3: Brun kalvekoeletterne

1. Krydr kalvekoteletterne rigeligt med salt og sort peber.
2. Placer koteletterne på den midterste grillrist på Arteflame, og svits dem i ca. 1-2 minutter på hver side ved 1.000°F.
3. Flyt de brændte koteletter til den flade kogeplade for at afslutte tilberedningen til den ønskede færdighed.
4. Brug et kødtermometer og fjern koteletterne, når den indre temperatur er 15°F under måltemperaturen.

Trin 4: Lad koteletterne hvile og server

1. Lad kalvekødet hvile i cirka 5 minutter for at lade saften fordele sig.
2. Hæld den tilberedte chimichurrisauce generøst over kalvekoteletterne.
3. Server og nyd!

Tips

• For den bedste konsistens, lad altid dit kalvekød hvile før servering.
• Brug friskhakket hvidløg til chimichurrien i stedet for forhakket for en bedre smag.
• Hvis det ønskes, kan du varme chimichurrien lidt op inden servering for at forbedre smagen.

Variationer

• Krydret Chimichurri: Tilføj en ekstra teskefuld røde peberflager for et flammende kick.
• Citrus Twist: Tilsæt friskpresset citronsaft for at balancere smagene.
• Urte-infunderet: Bland frisk rosmarin og timian i for en jordagtig undertone.
• Røget paprika: Tilsæt yderligere røget paprika for dybere røgethed.
• Hvidløg elsker: Dobbelt hvidløg for en ekstra fed smag.

Konklusion

Arteflame-grillen får det bedste frem i disse portugisiske kalvekoteletter og skaber et måltid, der er fedt, saftigt og fuld af smag. Perfekt svitset og suppleret med frisk chimichurri, denne ret er en ret, du vil vende tilbage til igen og igen.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller champignon
• Lune grillede kartofler med rosmarin
• Et glas sprød portugisisk vinho verde
• Frisk portugisisk majsbrød