Portugisisk marinerede grillede svampe

Indledning

Disse portugisisk marinerede grillede svampe er pakket med hvidløg, urter og en røget char fra Arteflame-grillen. Tilberedning af dem på den flade kogeplade sikrer, at de syder i deres egen juice og udvikler dybe, rige smag, der gør dem uimodståelige. Perfekt som tilbehør eller en smagfuld topping, disse svampe bringer en smag af Portugal til din grill.

Ingredienser

• 1 lb (450 g) cremini- eller knapsvampe, renset og trimmet
• 3 spsk smør, smeltet
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk frisk persille, hakket
• 1 spsk friske timianblade
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk havsalt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• Saft af 1 citron
• 1 spsk portugisisk olivenolie

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg servietterne inde i grillen og stable brænde over dem.
3. Tænd papiret og lad brændet antænde.
4. Vent ca. 20 minutter, indtil den flade kogeplader er jævnt opvarmet.

Trin 2: Forbered marinaden

1. I en stor skål blandes det smeltede smør, hakket hvidløg, persille, timian, røget paprika, salt, sort peber og citronsaft sammen.
2. Tilsæt svampene og vend rundt, så de bliver jævnt.
3. Lad svampene marinere i mindst 15 minutter.

Trin 3: Grill svampene

1. Placer de marinerede svampe direkte på Arteflame flade kogeplader, og placer dem i den varmere zone nær midten.
2. Kog i 6-8 minutter, under omrøring af og til, indtil svampene er møre og forkullede.
3. Flyt svampene til et lidt køligere sted på stegepladen og steg videre i yderligere 3-4 minutter.

Trin 4: Server

1. Overfør de grillede svampe til et serveringsfad.
2. Dryp med portugisisk olivenolie og pynt med yderligere frisk persille.
3. Serveres lun som tilbehør eller topping.

Tips

• For ekstra røget smag, grill over træ med stærke aromater som eg eller hickory.
• Lad være med at overfylde svampene på grillen – dette sikrer, at de karamelliserer i stedet for at dampe.
• Hvis du foretrækker mere varme, tilsæt en knivspids rød peberflager til marinaden.

Variationer

1. Krydrede Piri Piri svampe: Tilsæt 1 spsk piri piri sauce for et krydret portugisisk kick.
2. Velsmagende balsamicosvampe: Erstat citronsaft med 1 spsk balsamicoeddike for en fyldigere, dybere smag.
3. Citrus urt svampe: Tilsæt skal af en appelsin sammen med citronsaften for et syrligt twist.
4. Hvidløgssmørsvampe: Fordoble hvidløget og tilsæt en ekstra spiseskefuld smeltet smør for ekstra rigdom.
5. Røgede paprikasvampe: Øg røget paprika til 2 tsk for en fed, røget smag.

Konklusion

Disse portugisisk marinerede grillede svampe er nemme at lave og fulde af smag. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår du den perfekte røgfyldte kul uden at brænde dem. Nyd dem til grillet kød eller som en lækker vegetarisk mulighed.

Bedste parringer

• Grillet portugisisk piri piri kylling
• Røget grillet ribeye bøf
• Grillede grøntsager med hvidløgssmør
• Portugisisk majsbrød til et rustikt præg
• En sprød Vinho Verde eller afkølet hvidvin