Portugisisk grillet vagtler med Piri-Pirisauce

Indledning

Portugisisk grillet vagtel med Piri-Piri-sauce er en eksplosion af dristige smage, perfekt balanceret mellem røget, krydret og saftigt. Ved at bruge Arteflame-grillens højtemperatur-centerrist opnår du en utrolig bruning, der låser vagtlens saft ind, før du afslutter den til perfektion på den flade kogeplade. Denne traditionelle ret hylder de berømte Piri-Piri-smag i Portugal og leverer et brændende, syrligt og dybt tilfredsstillende måltid.

Ingredienser

• 4 hele vagtler, spatchcocked
• 4 spsk smeltet smør
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• Saft af 1 citron
• 1/2 kop Piri-Pirisauce
• 1 spsk hakket frisk persille
• 1 spsk honning

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg servietterne i grillen og stable brænde over dem.
3. Tænd servietterne og lad ilden brænde, indtil grillen er klar (ca. 20 minutter).

Trin 2: Forbered vagtlen

1. Dup vagtlerne tørre med køkkenrulle.
2. Gnid hver vagtel med smeltet smør.
3. Smag til med salt, peber, røget paprika og hvidløgspulver.
4. Pres frisk citronsaft over vagtlerne og lad dem hvile.

Trin 3: Brun vagtlen

1. Placer vagtlen på den midterste grillrist for at svitse ved 1.000°F i cirka 1-2 minutter på hver side.
2. Når der er dannet en dyb gylden skorpe, flyttes vagtlen til den flade kogeplade.

Trin 4: Kog til perfektion

1. Fortsæt med at koge vagtlerne på den flade top, indtil de når en indre temperatur på 150°F.
2. Pensl vagtlen med Piri-Piri-glasuren (Piri-Piri-sauce blandet med honning).
3. Fjern fra grillen, når den indre temperatur når 150°F (de fortsætter med at lave mad fra varmen).

Trin 5: Hvil og server

1. Lad vagtlen hvile i 5 minutter.
2. Pynt med hakket persille og server varm.

Tips

• Lad altid dit kød hvile efter grillning for at bevare saften.
• Brug en køkkensaks til at sprøjte vagtlen til jævn madlavning.
• For ekstra røget smag, tilsæt citronbåde til grillen og forkul dem.

Variationer

1. Hvidløgsurtevagtler: Udskift Piri-Pirisauce med hvidløg, rosmarin og timian.
2. Sød og krydret vagtler: Bland Piri-Pirisauce med abrikosmarmelade for en sødere glasur.
3. Smoky BBQ Vagtel: Brug en hjemmelavet BBQ sauce i stedet for Piri-Piri.
4. Vagtel i asiatisk stil: Erstat Piri-Piri med sojasovs, ingefær og honning.
5. Citronsmørvagtler: Spring over Piri-Piri og brug citronskal, smør og persille.

Konklusion

Portugisisk grillet vagtel med Piri-Piri-sauce er en nem, men alligevel imponerende ret, der bringer en spektakulær smag frem ved hjælp af Arteflame-grillen. Den højtempererede svitse låser saft inde, mens den flade kogeplade sikrer perfekt færdighed uden at brænde. Denne opskrift bliver en favorit for grillentusiaster!

Bedste parringer

• Grillede majskolber med smør
• Forkullede peberfrugter og løg
• Varmt grillet brød med hvidløgssmør
• En sprød portugisisk Vinho Verde-vin