Indledning

Nyd den rige smag fra det portugisiske køkken med disse perfekt grillede lammekoteletter tilsat frisk rosmarin og hvidløg. Tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen leverer denne ret en steakhouse-kvalitet og uovertruffen mørhed. Ved at bruge den omvendte stegemetode får koteletterne først en smagfuld skorpe over den midterste grillrist, før de forsigtigt afsluttes på den flade kogeplade for et saftigt, læskende resultat. Perfekt til enhver lejlighed, denne opskrift bringer essensen af ​​træfyret madlavning frem og er en garanteret publikumsbehag.

Ingredienser

• 8 lammekoteletter
• 2 spsk smør, smeltet
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk frisk rosmarin, hakket
• 1 spsk havsalt
• 1 tsk sort peber
• 1/2 tsk røget paprika
• 1/2 tsk rød peberflager (valgfrit)
• Saft af 1 citron
• 1 spsk dijonsennep

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Stak brænde over de gennemblødte servietter.
3. Tænd papirservietter og lad ilden brede sig.
4. Vent cirka 20 minutter, indtil grillen når den optimale tilberedningstemperatur, med den midterste grillrist over 1.000°F.

Trin 2: Forbered marinaden

1. I en skål kombineres smeltet smør, hvidløg, rosmarin, salt, sort peber, røget paprika, rød peberflager, citronsaft og dijonsennep.
2. Bland godt for at skabe en rig, aromatisk marinade.
3. Gnid marinaden på lammekoteletterne, og sørg for jævn dækning.
4. Lad koteletterne hvile ved stuetemperatur i 15-20 minutter.

Trin 3: Brun lammekoteletterne

1. Læg lammekoteletterne på den midterste grillrist for at svitse ved 1.000°F.
2. Steg hver side i cirka 1-2 minutter, indtil der dannes en skorpe.
3. Når koteletterne er svitset, flyttes de til den flade kogeplade for at fortsætte tilberedningen.

Trin 4: Omvendt sear til perfektion

1. Flyt lammekoteletterne til den kølige zone på den flade kogeplade.
2. Kog langsomt, vend af og til, indtil den indre temperatur når 130°F for medium-rare.
3. Fjern kødet, når den indre temperatur er 115°F, da det vil fortsætte tilberedningen efter fjernelse.
4. Lad koteletterne hvile i mindst 5 minutter inden servering.

Trin 5: Server og nyd

1. Anret lammekoteletterne på et serveringsfad.
2. Pynt med frisk rosmarin og et skvæt smeltet smør.
3. Server straks og nyd!

Tips

• Lad lammekoteletterne sidde ved stuetemperatur i 20 minutter, før de grilles for ensartet tilberedning.
• Brug et kødtermometer for at sikre den perfekte indre temperatur.
• For en mere intens rosmarinsmag, læg rosmarinkviste på den flade kogeplade og kog lammekoteletterne ovenpå.
• Brug brænde af høj kvalitet for den bedste røgede aroma.
• Sæt sammen med grillede grøntsager på kogepladen til et komplet måltid.

Variationer

1. Hvidløg-urt: Tilføj en blanding af frisk timian og persille til marinaden for ekstra urtetoner.
2. Krydret Piri Piri: Tilsæt 1 spsk portugisisk Piri Piri-sauce for at give et krydret kick.
3. Citrus infunderet: Brug appelsinskal og saft i stedet for citron for en sødere, citrusagtig profil.
4. Honning balsamico: Dryp med honning-balsamico-glasur efter grillning for et strejf af sødme.
5. Middelhavet: Tilsæt oregano, soltørrede tomater og fetaost for et middelhavstwist.

Konklusion

Disse portugisiske grillede lammekoteletter med rosmarin bringer smag af steakhouse-kvalitet direkte til din baghave med Arteflame-grillen. Kombinationen af ​​en høj temperatur svitning og langsom tilberedning resulterer i en saftig, smagfuld udskæring af kød, der virkelig er uimodståelig. Denne opskrift er enkel, men rig på portugisisk tradition, hvilket gør den til en perfekt ret til sammenkomster eller særlige lejligheder. Grill, nyd og nyd hver bid!

Bedste parringer

• Grillede grøntsager: Kog zucchini, peberfrugt og asparges på den flade kogeplade.
• Portugisisk ris: Server med traditionel safran-infunderet portugisisk ris.
• Rødvin: En fed portugisisk rødvin som en Douro eller Alentejo komplementerer retten.
• Sprødt brød: Server med friskgrillet håndværksbrød, perfekt til at opsuge saften.