Portugisiske Espetada Madeirense oksespyd

Indledning

Espetada Madeirense er en klassisk portugisisk ret fra Madeira, der leverer møre, smagsfyldte oksespyd grillet over åben ild. Kombinationen af ​​hvidløg, laurbærblad og vin i marinaden resulterer i en eksplosion af smag, mens omvendt svitning på Arteflame-grillen låser saften inde og skaber en utrolig skorpe. Følg denne opskrift på en perfekt, traditionel espetada-oplevelse tilberedt udelukkende på Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 2 lbs oksefilet eller ribeye, skåret i 2-tommers terninger
• 6 fed hvidløg, hakket
• 4 laurbærblade, brækket i stykker
• 1 kop tør rødvin
• 2 spsk havsalt
• 1 spsk sort peber
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• Træ- eller metalspyd

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de udblødte servietter i midten af ​​grillen.
3. Stak brænde over servietterne og tænd dem.
4. Lad ilden bygge op og lad grillen varme i cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered marinaden

1. I en stor skål kombineres hakket hvidløg, laurbærblade, rødvin, havsalt og sort peber.
2. Tilsæt oksekødterningerne til marinaden og vend rundt, så de bliver jævnt.
3. Dæk til og stil på køl i mindst 2 timer, gerne natten over.

Trin 3: Spid oksekødet

1. Tag det marinerede oksekød ud af køleskabet og sæt ternene på spyd, så der er lidt mellemrum mellem hvert stykke.

Trin 4: Steg oksekødet

1. Når Arteflame-grillen når en høj temperatur (1.000°F ved den midterste grillrist), placeres spyddene på den midterste grillrist.
2. Lad oksekødet stege i 1-2 minutter på hver side, hvilket skaber en gyldenbrun skorpe.

Trin 5: Omvendt bruning på kogepladen

1. Flyt spyddene fra den midterste grillrist over på den flade ristkogeplade.
2. Fortsæt med at lave mad, drej af og til, indtil oksekødet når en indre temperatur på 125°F (til medium sjælden) eller din foretrukne færdighed.

Trin 6: Hvil og server

1. Fjern spyddene fra grillen, når den indre temperatur er 15°F under den ønskede færdighed.
2. Lad kødet hvile i 5 minutter, så saften kan fordele sig.
3. Dryp det smeltede smør over spyddene og server varmt.

Tips

• Brug oksekød af høj kvalitet, såsom mørbrad eller ribeye, for den bedste tekstur og smag.
• Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i mindst 30 minutter før grillning.
• Hvil altid dit kød efter grillning for at sikre, at det forbliver saftigt.
• For et ekstra strejf af smag, dryp spyddene med smeltet smør, mens de koger.

Variationer

1. Krydret Espetada: Tilsæt 1 tsk knuste røde peberflager til marinaden for et krydret kick.
2. Citrus-infunderet Espetada: Erstat halvdelen af ​​rødvinen med friskpresset appelsinjuice for en lysere smagsprofil.
3. Røget paprika Espetada: Tilsæt 1 tsk røget paprika til marinaden for en dyb, røget smag.
4. Urte-infunderet Espetada: Tilsæt hakket rosmarin og timian til marinaden for et aromatisk twist.
5. Hvidløgssmør Espetada: Smelt ekstra smør med hvidløg og dryp over spyddene lige inden servering.

Konklusion

Espetada Madeirense er et must-prøve for fans af portugisisk køkken og grillede lækkerier.Tilberedning af den på Arteflame-grillen garanterer en perfekt bruning og et unægteligt saftigt interiør. Imponer dine venner og familie med denne autentiske ret, rig på tradition og sprængfyldt med smag.

Bedste parringer

• Side: Grillet majskolber med smør
• Side: Ristede kartofler med hvidløg og krydderurter
• Drikke: Fyldig rødvin som en portugisisk Dão eller Douro
• Dessert: Pasteis de Nata (portugisiske vanillecreme)