Indledning
Pork Milanese er en klassisk italiensk ret med tynde, panerede svinekoteletter, der er sprøde på ydersiden, men alligevel møre og saftige indeni. Denne version på Arteflame-grillen giver den en unik, røget smag, der tilføjer et lækkert twist til den traditionelle milaneser. Serveret med en frisk rucolasalat og citronbåde er denne ret let, smagfuld og elegant.
Ingredienser
- 4 udbenede svinekoteletter, stødt tynde (ca. 1/2 tomme tykke)
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 1 kop universalmel
- 2 store æg, pisket
- 1 kop brødkrummer i italiensk stil
- 1/2 kop revet parmesanost
- 1/4 kop frisk persille, hakket (valgfrit, for ekstra smag)
- Olivenolie, til børstning
Til servering
- Frisk rucola
- Cherrytomater, halveret
- Citronbåde
- Ekstra jomfru olivenolie og balsamicoeddike, til dressing
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tænd Arteflame-grillen ved hjælp af papirserviet- og brændemetoden, og lad det varme i cirka 20 minutter. Til denne opskrift vil du have en mellemvarm flad ristoverflade i stedet for en intens ristvarme.
Trin 2: Forbered svinekødet
- Pund svinekoteletterne til omkring 1/2 tomme tykkelse, hvis den ikke allerede er tynd.
- Krydr svinekoteletterne med salt og peber på begge sider.
Trin 3: Panér svinekoteletterne
- Opret en bagestation med tre lave skåle: en med mel, en med sammenpisket æg og en med en blanding af rasp, parmesan og persille.
- Driv hver svinekotelet i mel, ryste overskydende af. Dyp derefter i de sammenpiskede æg, og dæk til sidst med raspblandingen, og tryk rasperne ned i svinekødet for at sikre et jævnt lag.
Trin 4: Grill svinekoteletterne
- Pensl den flade bageplade med olivenolie for at forhindre fastklæbning, læg derefter de panerede svinekoteletter på rist.
- Kog i 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde på ydersiden og gennemstegte til en indre temperatur på 145°F. Brug mere olie efter behov for at holde koteletterne sprøde.
Trin 5: Server
- Plad svinekoteletterne på med en side af rucolasalat lavet ved at smide frisk rucola og cherrytomater med et let skvæt olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
- Server med citronbåde til at presse over svinekødet for at tilføje lysstyrke.
Tips
- Brød tekstur: For en ekstra sprød belægning, lad det panerede svinekød hvile et par minutter, inden det grilles.
- Olieforbrug: Tilsæt olivenolie sparsomt efter behov, mens du steger på rist for at holde svinekoteletterne sprøde uden at gøre dem fedtede.
- Tyndere koteletter: Hvis du bruger meget tynde svinekoteletter, skal du justere tilberedningstiden for at undgå overkogning.
Konklusion
Denne Pork Milanese er et dejligt sprødt, let måltid perfekt til enhver lejlighed. Arteflame-grillen giver retten en subtil røghed, der balancerer smukt med den friske rucolasalat og syrlig citron. Et forfriskende twist på en traditionel italiensk favorit!
Variationer
- Urte-Parmesan Brødkrummer: Tilsæt hakket frisk basilikum og oregano til brødkrummeblandingen for ekstra italiensk smag.
- Citron-Parmesan skorpe: Tilføj citronskal til brødkrummerne for en frisk, citrusagtig smag.
- Krydret Milanese: Tilføj en knivspids rød peberflager til brødkrummeblandingen for et strejf af krydderi.
- Panko skorpe: Brug panko-brødkrummer for en ekstra sprød tekstur.
- Hvidløg Parmesan skorpe: Bland fintrevet hvidløg i brødkrummeblandingen for en mere krydret, hvidløgsagtig skorpe.
Parringsforslag
Server svinekød Milanese med:
- En sprød rucola eller Cæsar salat
- Ristet eller kartoffelmos
- Et glas Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc
