Svinekød Marsala med svampe på Arteflame Grill

Indledning

Denne svinekødsmarsala byder på møre svinekoteletter, der er steget på Arteflame og derefter toppet med en rig og cremet svampe-marsalasauce. Med et strejf af sødme fra Marsala-vinen og den jordiske smag af svampe er denne ret både elegant og fuld af smag.

Ingredienser

• 4 udbenede svinekoteletter, cirka 1 tomme tykke
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk usaltet smør
• 8 oz svampe (cremini eller baby bella), skåret i skiver
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/2 kop Marsala vin (brug tør Marsala for en mindre sød smag)
• 1/2 kop hønsebouillon
• 1/2 kop tung fløde
• 1 spsk frisk timian, hakket (eller 1 tsk tørret timian)
• Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Tænd Arteflamen grill ved at lægge tre olieindblødte papirservietter i brændeovnen, stable brænde ovenpå og tænde op. Lad grillen varme op i ca. 20 minutter, og sørg for, at midterristen er varm for en god bruning.

Trin 2: Krydr og svits svinekoteletterne

2. Krydr begge sider af koteletterne rigeligt med salt og peber.
3. Steg svinekoteletterne på den midterste grillrist i 2-3 minutter på hver side, hvilket skaber en gylden skorpe. Flyt koteletterne til den yderste rist for at afslutte tilberedningen. For medium færdighed, sigt efter en indre temperatur på 145 °F. Når de er færdige, tag dem af varmen og lad dem hvile.

Trin 3: Forbered Marsala-svampesauce

4. Smelt smørret i en stegepande på den flade kogeplader og tilsæt de skivede svampe. Sauter indtil gyldenbrun, cirka 5 minutter.
5. Tilsæt det hakkede hvidløg og kog i 1 minut, indtil dufter.
6. Hæld Marsala-vinen i og lad det simre i 2-3 minutter, reducer lidt og tag smagene op fra svampe og hvidløg.
7. Tilsæt hønsebouillonen og lad det koge let op, så saucen kan reduceres.
8. Rør den tunge fløde og timian i, kog indtil saucen tykner til en cremet konsistens, cirka 3-4 minutter. Smag til og juster evt.

Trin 4: Server

9. Plad svinekoteletterne på og hæld den cremede svampe Marsala sauce generøst over hver kotelet. Pynt med frisk persille.

Tips

• Marsala udvalg: Brug tør Marsala vin, hvis du foretrækker mindre sødme, eller sød Marsala for en rigere smag.
• Justering af sauce tykkelse: Hvis saucen er for tyk, tilsæt et skvæt hønsebouillon. Hvis den er for tynd, så lad den simre lidt længere.
• Hviler svinekoteletterne: Lad koteletterne hvile et par minutter efter tilberedning for at bevare deres saft.

Variationer

1. Krydret Marsala: Tilføj en knivspids rød peberflager for en subtil varme.
2. Hvidløgsurt Marsala: Tilsæt frisk rosmarin og ekstra hvidløg for et aromatisk twist.
3. Citron Marsala: Pres en smule frisk citronsaft i for en citrusagtig klarhed.
4. Cremet Dijon Marsala: Rør 1 tsk dijonsennep i for ekstra dybde.
5. Bacon svampe Marsala: Sauter hakket bacon med svampene for en røget tilsætning.

Parringsforslag

Server svinekød Marsala med:

• Kartoffelmos eller hvidløgssmørpasta
• Ristede asparges eller grønne bønner
• En sprød Cæsar eller blandet grøntsalat
• Et glas Pinot Noir eller Chardonnay

Konklusion

Svinekød Marsala med svampe er en luksuriøs, men nem ret, der er perfekt til underholdende eller et særligt måltid derhjemme. Den cremede, jordagtige Marsala-sauce parret med mørt svinekød gør hver bid uforglemmelig.