Californien trægrillet andebryst med kirsebærglasur

Indledning

Oplev den perfekte kombination af rigt, smagfuldt andebryst med sprødt skind, svitst ved 1.000°F på Arteflame-grillen og afsluttet til perfektion med en sød og syrlig kirsebærglasur. Tilbered alt på Arteflame flade kogeplader for at opnå resultater i restaurantkvalitet derhjemme.

Ingredienser

• 2 lokale andebryst
• Salt og sort peber efter smag
• 1 spsk smør
• 1 kop friske kirsebær, udstenede og halveret
• 2 spsk balsamicoeddike
• 2 spsk honning
• 1/2 tsk friske timianblade
• 1/4 kop vand

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer dem inde i Arteflame-grillen.
3. Stak brænde over de gennemblødte servietter.
4. Tænd papirservietter.
5. Lad ilden varme op i cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered andebrystene

1. Skær skindsiden af ​​andebrystet ud i et diamantmønster uden at skære i kødet.
2. Krydr begge sider med salt og sort peber.

Trin 3: Brun andebrystene

1. Placer andebryst med skindsiden nedad på den midterste grillrist ved 1.000°F.
2. Steg i 2-3 minutter til de er gyldenbrune og sprøde.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt andebrystene til den ydre flade kogeplade med skindsiden opad.
2. Kog indtil den indre temperatur når 130°F (til medium-sjælden), husk at fjerne ved 115°F.
3. Lad hvile i 10 minutter før udskæring.

Trin 5: Forbered Cherry Glaze

1. Smelt 1 spsk smør på den flade kogeplade.
2. Tilsæt kirsebær, balsamicoeddike, honning, timian og vand.
3. Lad det simre i 5 minutter, indtil det er tyknet.

Trin 6: Server

1. Skær andebryst i skiver og dryp med kirsebærglasur.
2. Server straks og nyd!

Tips

• Overvåg kogepladens zoner for at sikre ensartet tilberedning.
• At hvile anden er vigtigt for at bevare saftigheden.
• Brug et kødtermometer for perfekt tilberedelse.

Variationer

• Orange glasur: Skift kirsebær med appelsinskal og frisk appelsinjuice.
• Krydret ahorn: Erstat balsamico med ahornsirup og tilsæt et skvæt kanel.
• Figen balsamico: Brug figner i stedet for kirsebær for en rig, dyb smag.
• Hvidløg rosmarin: Tilsæt hvidløg og rosmarin for et velsmagende alternativ.
• Asiatisk inspireret: Brug hoisinsauce og ingefær til en umami-rig version.

Konklusion

Tilberedning af andebryst på Arteflame-grillen sikrer et sprødt ydre og et perfekt mørt interiør. Kirsebærglasuren tilføjer et dejligt udbrud af sødme, hvilket gør dette til en ret, der skal prøves.

Bedste parringer

• Grillede asparges
• Ristede søde kartofler
• Californien Pinot Noir
• Rucolasalat med citrusdressing