Indledning
Disse svinekoteletter er stegt til gylden perfektion og toppet med en rig hvidløgsvampesauce, der er cremet, jordagtig og fuld af smag. Denne nemme, men elegante ret er perfekt til aftenmiddage eller særlige lejligheder.
Ingredienser
- 4 udbenede svinekoteletter, cirka 1 tomme tykke
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk usaltet smør
- 8 oz svampe (cremini eller baby bella), skåret i skiver
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 lille skalotteløg, finthakket
- 1/2 kop hønsebouillon
- 1/2 kop tung fløde
- 1 tsk frisk timian, hakket (eller 1/2 tsk tørret timian)
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tænd Arteflamen grill ved at lægge tre olieindblødte papirservietter i brændkammeret, stable brænde over dem og tænde. Lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil midterristen er brændende varm for en perfekt bruning.
Trin 2: Krydr og svits svinekoteletterne
- Krydr begge sider af koteletterne rigeligt med salt og peber.
- Steg svinekoteletterne på den midterste grillrist i 2-3 minutter på hver side for at skabe en gyldenbrun skorpe, og flyt derefter til den flade rist for at afslutte tilberedningen. Sigt efter en indre temperatur på 145°F. Tag dem af varmen og lad dem hvile.
Trin 3: Forbered hvidløgsvampesauce
- Smelt smørret i en stegepande på den flade kogeplade rist rundt om svinekoteletterne og tilsæt de snittede svampe, hakket hvidløg og skalotteløg. Sauter indtil champignonerne er gyldne og skalotteløgene er bløde, cirka 5 minutter.
- Hæld kyllingebouillonen i, rør og skrab eventuelle brunede stykker fra svinekoteletterne op for at forbedre saucens smag. Lad det simre i 2-3 minutter.
- Tilsæt den tunge fløde og timian, under omrøring indtil saucen tykner til en cremet konsistens, ca. 3-4 minutter. Smag til og juster evt.
Trin 4: Server
- Plad svinekoteletterne på og hæld hvidløgsvampesaucen generøst over hver enkelt. Pynt med frisk persille.
Tips
- Fortykning af saucen: Hvis du foretrækker en tykkere sauce, så lad den simre lidt længere eller tilsæt en lille mængde majsstivelse (1 tsk majsstivelse blandet med 1 spsk vand).
- Valg af svampe: Brug cremini eller baby bella svampe for en jordagtig, rig smag, eller eksperiment med en blanding af svampe for ekstra dybde.
Konklusion
Svinekoteletter med hvidløgssvampesauce er en lækker, tilfredsstillende ret med en cremet sauce, der fremhæver det salte svinekød. Arteflame-grillen tilføjer et røgfyldt touch, hvilket gør hver bid mindeværdig.
Variationer
- Hvidløgsurte-svampesauce: Tilsæt ekstra frisk timian og en kvist rosmarin for en mere urteagtig sauce.
- Balsamico svampesauce: Tilføj et stænk balsamicoeddike til saucen for et sødt, syrligt kick.
- Krydret svampesauce: Tilføj en knivspids rød peberflager for en antydning af varme.
- Dijon svampesauce: Rør 1 tsk dijonsennep i for ekstra smag.
- Hvidvinssvampesauce: Erstat halvdelen af bouillonen med hvidvin for en delikat, aromatisk sauce.
Parringsforslag
Server disse hvidløgsvampe-svinekoteletter med:
- Kartoffelmos eller ristede kartofler
- Grillede asparges eller dampede grønne bønner
- En sprød havesalat
- Et glas Chardonnay eller Pinot Noir
