Mexicansk grillet Pollo Adobado på Arteflame Grill

Indledning

Pollo Adobado a la Parrilla er en smagfuld, røget og let krydret mexicansk grillet kyllingeret, der får en utrolig bruning på Arteflame-grillen. Ved at bruge en adobo-marinade forstærker vi kyllingens smag og lukker saften ind med en højvarmesvits, før vi afslutter til perfektion på den flade kogeplade. Denne teknik sikrer en saftig, lækker bid hver gang!

Ingredienser

• 4 udbenede, skindfri kyllingelår
• 3 tørrede guajillo chilier, udsået og frøet
• 2 tørrede ancho chilier, udsået og frøet
• 4 fed hvidløg
• 1/2 kop æblecidereddike
• 1/2 kop appelsinjuice
• 1 spsk røget paprika
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk oregano
• 1 tsk salt
• 1 tsk sort peber
• 2 spsk smør (til grillning)
• Hakket koriander og limebåde til servering

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over servietterne og tænd papiret.
3. Lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil grillen er varm og klar.

Trin 2: Forbered Adobo Marinaden

1. Udblød guajillo og ancho chili i varmt vand i 10 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt chili, hvidløg, eddike, appelsinjuice, paprika, spidskommen, oregano, salt og sort peber i en blender.
3. Blend indtil glat og hæld over kyllingen, og sørg for at den er godt belagt.
4. Mariner i mindst 1 time eller natten over for maksimal smag.

Trin 3: Steg kyllingen

1. Læg smør på den midterste grillrist på Arteflame.
2. Fjern kyllingen fra marinaden og læg den på den midterste grillrist ved 1.000°F.
3. Steg i 2 minutter på hver side for at låse saften inde.

Trin 4: Lav mad til perfektion

1. Flyt den stegte kylling til den flade Arteflame kogeplader.
2. Fortsæt med at lave mad, indtil den indre temperatur når 165°F.
3. Fjern kyllingen, når den når 150°F, da den vil fortsætte med at tilberede efter fjernelse.

Trin 5: Server

1. Lad kyllingen hvile i 5 minutter.
2. Pynt med hakket koriander og server med limebåde.

Tips

• Fjern altid kyllingen ved 15°F under måltemperaturen for at forhindre overkogning.
• Drej kyllingen på den flade top for at sikre ensartet tilberedning.
• For ekstra røget smag, brug mesquite eller hickory træ.

Variationer

1. Krydret Chipotle: Tilsæt 2 chipotle peberfrugter i adobo sauce til marinaden for ekstra varme og røghed.
2. Citrus-Lime: Erstat appelsinjuice med limejuice for at få en skarpere smag.
3. Hvidløg-urter: Øg hvidløg til 6 fed og tilsæt frisk timian og rosmarin til marinaden.
4. Sød og røget: Tilsæt 1 spsk honning for at afbalancere den røgfyldte varme.
5. Ananas infunderet: Blend frisk ananas med marinaden for et tropisk twist.

Konklusion

At grille Pollo Adobado på Arteflame sikrer saftig, smagfuld og perfekt gennemstegt kylling hver gang. Ved at bruge den omvendte sear-metode låser du smagene og opnår et læskende resultat. Prøv forskellige varianter for unikke smagsvendinger!

Bedste parringer

• Grillet mexicansk gademajs (Elote)
• Lune majstortillas
• Frisk guacamole og salsa
• Sorte bønner og ris
• En kold mexicansk pilsner eller margarita