Mexicansk grillet Pescado Zarandeado på Arteflame Grill

Indledning

Pescado Zarandeado er en klassisk mexicansk grillet fiskeret sprængfyldt med røget, krydret og citrusagtig smag. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår vi en perfekt svitning på midterristen ved 1.000°F, før vi afslutter fisken på den flade kogeplade for saftig mørhed. Tilberedning med åben ild tilfører fisken en utrolig dybde, mens den holder den sprød udenpå. Gør dig klar til at tage din grillning til næste niveau!

Ingredienser

• 1 hel fisk (snapper eller havaborre), renset og sommerfuglet
• 3 spsk adobo sauce
• 2 spsk limesaft
• 2 spsk smeltet smør
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk salt
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk oregano
• 1 spsk hakket koriander
• 1 lime i skiver (til pynt)
• Lune majstortillas (til servering)
• Grillede grøntsager (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de udblødte servietter i grillen.
3. Stak brænde oven på servietterne.
4. Tænd papiret i ild og lad grillen varme i cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered marinaden

1. Bland adobo sauce, limesaft, smeltet smør, paprika, salt, peber, hvidløgspulver, spidskommen og oregano i en lille skål.
2. Pensl begge sider af fisken rigeligt med marinaden.

Trin 3: Brun fisken på midterristen

1. Placer fisken med skindsiden nedad på den midterste grillrist over høj varme (1.000°F).
2. Svits skindet i 2-3 minutter, indtil det er sprødt.
3. Vend fisken og svits kødsiden i yderligere 2-3 minutter.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade bageplade

1. Flyt fisken til den flade kogeplade, og placer den nær midten for højere varme.
2. Kog i yderligere 8-10 minutter, vend én gang, indtil den indre temperatur når 130°F.
3. Fjern fra grillen, når den indvendige temperatur er omkring 115°F for at tillade overførselstilberedning.

Trin 5: Server

1. Pynt med hakket koriander og limeskiver.
2. Server med lune majstortillas og valgfri grillede grøntsager.

Tips

• Brug en hel fisk for at maksimere smag og saftighed.
• Lad fisken hvile i 5 minutter inden servering.
• Grill grøntsager på Arteflame bagepladen, mens fisken koger.
• Mariner fisken i mindst 30 minutter for en dybere smag.

Variationer

1. Krydret Pescado Zarandado: Tilsæt 1 tsk cayennepeber til marinaden for ekstra varme.
2. Citrus infunderet: Erstat limejuice med en blanding af appelsin- og citronsaft.
3. Hvidløgssmør: Tilsæt yderligere 2 spsk smeltet smør og hakket hvidløg.
4. Urte-Crusted: Bland friskhakket persille, timian og rosmarin i marinaden.
5. Røget Chipotle: Tilsæt 1 spiseskefuld chipotle-pasta for et ekstra røget kick.

Konklusion

Grillning af Pescado Zarandeado på Arteflame Grill giver uovertruffen smag, sprød hud og saftigt kød. Den unikke omvendte svejsemetode låser smagen fast, mens den opnår den perfekte tekstur. Nyd denne lækre mexicansk-inspirerede røget grillet fisk med friske tortillas og grillede sider til et uforglemmeligt måltid.

Bedste parringer

• Grillet majs med smør og chilipulver
• Mexicansk ris
• Avocadosalat med friske tomater
• Afkølet horchata eller en kold mexicansk øl