Mexicansk grillet lam i Barbacoa-stil på Arteflame

Indledning

Oplev den autentiske smag af mexicansk grillet lam i Barbacoa-stil, tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen. Ved at svitse lammeskulderen ved 1.000 F på midterristen, låser du saften ind til den fyldige og møre bid. Den langsomme grillproces på den omgivende flade kogeplade sikrer dybe, røgede smage og en uimodståelig tekstur. Tænd din Arteflame og lad os grille!

Ingredienser

• 1 udbenet lammeskulder (4-5 lbs)
• 2 spsk smør
• 1 spsk stødt spidskommen
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk tørret oregano
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 2 tsk salt
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk stødt nelliker
• Saft af 2 limefrugter
• Saft af 1 appelsin
• 1/4 kop hakket koriander (til pynt)
• Mel- eller majstortillas (til servering)
• Pico de gallo eller salsa (til servering)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over de olievåde servietter.
3. Tænd papiret og lad brændet brænde i cirka 20 minutter, indtil kogepladen er varm og klar.

Trin 2: Forbered krydderiet

1. I en skål blandes spidskommen, røget paprika, oregano, hvidløgspulver, løgpulver, salt, sort peber og stødt nelliker.
2. Gnid lammeskulderen jævnt med krydderiblandingen.
3. Pres lime- og appelsinjuice over lammet for en ekstra dybde af smag.

Trin 3: Steg lammet

1. Placer lammeskulderen på den midterste grillrist og svits i cirka 3 minutter på hver side ved 1.000 F.
2. Når der er dannet en smuk skorpe, flytter du lammet over på den flade rist nær midten for fortsat tilberedning.

Trin 4: Grill lammet langsomt

1. Lad lammet stege på Arteflame flad-top bageplade, vend lejlighedsvis for at sikre ensartet tilberedning.
2. Grill i cirka 3 til 4 timer, juster dens position afhængigt af varmeniveauet.

Trin 5: Hvil og servér

1. Fjern lammet fra grillen, når dets indre temperatur når 185F (det vil stige til 200F, mens det hviler).
2. Lad den hvile i mindst 20 minutter, inden den rives.
3. Server med varme tortillas, pico de gallo og frisk koriander.

Tips

• Brug eg eller hickory træ for en ekstra røget smag.
• Lad altid dit kød hvile, før det skæres i skiver for at bevare dets saft.
• Hvis du bruger tyndere stykker lam, skal du justere tilberedningstiderne i overensstemmelse hermed.

Variationer

1. Krydret Barbacoa: Tilsæt 1 spsk chipotlepulver og chiliflager for et varmekick.
2. Urte-infunderet: Medtag frisk rosmarin og timian i rub for en jordagtig smag.
3. Citrus Delight: Dobbelt lime- og appelsinjuice for en frisk profil.
4. Sød og røgfyldt: Tilsæt 1 spsk brun farin for en rigere, karameliseret skorpe.
5. Hvidløg elsker: Brug 3 spsk hakket hvidløg for en intens hvidløgs-fremad smag.

Konklusion

At grille lam i mexicansk Barbacoa-stil på Arteflame-grillen frembringer dristige, røgede smage med den perfekte bruning. Kombinationen af ​​brænding ved høj varme og langsom grillning skaber en mør, saftig ret, der passer smukt sammen med tortillas og friske toppings.

Bedste parringer

• Grillet gademajs (Elote)
• Autentisk mexicansk ris
• Forkullede jalapeños
• Hjemmelavet guacamole
• Krydret mango margarita