Mexicanske grillede aguachile rejer

Indledning

Denne mexicanske grillede aguachile-rejeopskrift bringer et røget twist til den traditionelle ret ved først at svitse rejerne på Arteflame-grillen for et rigt, karameliseret ydre, før de marineres i en livlig lime- og chilisauce. Resultatet er en uimodståelig blanding af røgede og friske smage, der vil imponere ved enhver cookout.

Ingredienser

• 1 lb store rejer, pillede og deveirede
• 2 limefrugter, juicede
• 1 jalapeño, skåret i tynde skiver
• 1/2 rødløg, skåret i tynde skiver
• 1 agurk, skåret i tynde skiver
• 1/4 kop frisk koriander, hakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk usaltet smør
• 1/2 tsk havsalt
• 1/4 tsk sort peber
• 1/4 tsk røget paprika
• 1/2 tsk chiliflager

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de udblødte servietter i grillen og stable brænde over dem.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge i cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered rejerne

1. Dup rejerne tørre med et køkkenrulle.
2. Smag til med salt, sort peber, røget paprika og chiliflager.

Trin 3: Svits rejerne

1. Læg en spiseskefuld smør på den flade kogeplader.
2. Steg rejerne på midtergrillen i ca. 30-45 sekunder på hver side, indtil de er let forkullet.
3. Flyt rejerne til den flade kogeplade for at koge igennem i yderligere 1-2 minutter.
4. Fjern rejerne, når de har nået en indre temperatur på 120°F (de fortsætter med at tilberede fra grillen).

Trin 4: Lav aguachile-marinade

1. I en skål kombineres limesaft, skåret jalapeño, rødløg og koriander.
2. Rør godt rundt og lad smagene smelte i et par minutter.

Trin 5: Saml fadet

1. Tilsæt de kogte rejer til aguachileblandingen.
2. Vend forsigtigt og lad marinere i 5 minutter.
3. Anret agurkeskiver på et fad og top med de marinerede rejer.

Tips

• For ekstra røghed, brug mesquite eller hickory træ i Arteflame grillen.
• Juster kogepladens varmezoner ved at flytte rejer tættere på eller længere fra den midterste grillrist.
• Lad rejerne marinere mindst 5 minutter, men ikke længere end 10, for at undgå overmarinering.

Variationer

1. Krydret Habanero: Udskift jalapeñoen med en finthakket habanero for et brændende spark.
2. Citrus Twist: Tilsæt grapefrugt eller appelsinjuice til marinaden for en sød citrusbalance.
3. Hvidløgssmør: Smid rejerne i smeltet hvidløgssmør inden servering for ekstra rigdom.
4. Avocado Aguachile: Blend en avocado i marinaden for en cremet variation.
5. Mango Fusion: Tilsæt mango i tern til blandingen for en sød og krydret kombination.

Konklusion

Mexican Grilled Aguachile Shrimp er en perfekt blanding af røg, citrus og krydret smag. Tilberedt på Arteflame-grillen udvikler rejerne en utrolig bruning, der forstærker rettens levende smag. Prøv dette til din næste madlavning, og imponer dine gæster med dette lækre grillede twist på en klassisk mexicansk ret!

Bedste parringer

• Mexicansk gademajs (Elote) grillet på den flade kogeplade.
• Friske tortillachips og guacamole.
• En kold cerveza eller en forfriskende margarita.
• Lune majstortillas til rejetacos.