Kentucky BBQ Burnt Ends på Arteflame Grill

Ingredienser

• 1 hel bryst (ca. 12-14 lbs), trimmet
• 2 spsk kosher salt
• 2 spsk sort peber
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk brun farin
• 2 spsk smør
• 1 kop bourbon-infunderet barbecuesauce
• 1/2 kop honning
• 1/4 kop æblecidereddike

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg servietterne i grillen og stable brænde over dem.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge op.
4. Giv grillen cirka 20 minutter for at nå tilberedningstemperaturen.

Trin 2: Forbered brystet

1. Skær overskydende fedt af brystet, efterlad omkring 1/4 tomme for smag.
2. Smag rigeligt til med salt, peber, hvidløgspulver, røget paprika og brun farin.

Trin 3: Brun brystet

1. Læg brystet på den midterste grillrist og svits i 3-4 minutter på hver side ved 1.000°F.
2. Når der er dannet en dyb skorpe, flyttes kødet til den flade stegepande.

Trin 4: Kog brystet til perfektion

1. Steg brystet på rist, vend af og til.
2. Drys med smeltet smør for at holde det fugtigt og smagfuldt.
3. Fjern brystet fra grillen, når den indre temperatur når 185°F.
4. Lad det hvile i 20 minutter.

Trin 5: Terninger og karamelliser

1. Skær den hvilede bryst i 1-tommers terninger.
2. Vend med bourbon-infunderet barbecuesauce, honning og æblecidereddike.
3. Sæt terningerne tilbage på Arteflames flade kogeplader.
4. Kog i yderligere 15-20 minutter under omrøring med få minutters mellemrum, indtil den er karamelliseret.

Trin 6: Server

1. Fjern fra grillen og lad køle lidt af.
2. Server med dine yndlingssider og nyd!

Tips

• Fjern altid kødet fra grillen, når det er 15°F under den indvendige måltemperatur for at forhindre overtilberedning.
• Brug kun træ som brændsel for den bedste røgagtige smag.
• Hvil brystet tilstrækkeligt til at holde på saften, før det skæres i skiver.

Variationer

1. Krydrede Kentucky brændte ender: Tilsæt cayennepeber og hakkede jalapeños for ekstra varme.
2. Søde og røgfyldte brændte ender: Øg brun farin og tilsæt et strejf af ahornsirup.
3. Hvidløgssmør brændte ender: Hæld smørret med friskhakket hvidløg for en rig, velsmagende finish.
4. Whiskyglaserede brændte ender: Erstat bourbon med en røget whisky for en dybere smag.
5. Kentucky honning sennep brændte ender: Bland barbecuesauce med dijonsennep og honning for et syrligt twist.

Konklusion

Kentucky BBQ Burnt Ends på Arteflame-grillen er et absolut must at prøve. Ved at brænde over 1.000°F fastlåser saften, mens langsom karamellisering på den flade bageplade forbedrer smagen. Når du har lavet disse én gang, vil de være en grillbar i dit hjem!

Bedste parringer

• Majsbrød i sydlig stil
• Grillet mac og ost
• Coleslaw med æblecidereddikedressing
• Kentucky bourbon pæn eller på klipperne
• Grillede søde kartofler