Kentucky Applewood-røget svinemave

Ingredienser

• 2 lbs svinekød mave, skindet fjernet
• 2 spsk bourbon-infunderet BBQ rub
• 1 spsk havsalt
• 1 spsk knækket sort peber
• 1 spsk paprika
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• Æbletræ bidder til rygning

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af ​​grillen.
2. Stabel brænde over servietterne, tænd papiret, og lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil grillen er varm.
3. Placer æbletræstykker på ilden for at få en forbedret røgsmag.

Trin 2: Krydr svinekødet

1. Bland den bourbon-infunderede BBQ rub, havsalt, sort peber og paprika i en lille skål.
2. Gnid flæskesværet generøst med krydderiblandingen, så du sikrer en jævn dækning.

Trin 3: Brun svinemaven

1. Læg svinekødet på den midterste grillrist og svits i 2 minutter på hver side, hvilket skaber en smagfuld skorpe.

Trin 4: Kog på grilloverfladen

1. Flyt den svitsede flæskesvær til den flade kogeplader, tættere på den ydre kant for lavere varme.
2. Pensl med smeltet smør og kog i 45-50 minutter, vend af og til.
3. Fjern svinekødet fra grillen, når dens indre temperatur når 185°F.
4. Lad den hvile i 10 minutter inden den skæres i skiver.

Tips

• For ekstra røghed, tilsæt æbletræstykker under hele tilberedningsprocessen.
• Skær maven i tynde skiver for sprøde bidder eller tykke for en saftig, kødfuld konsistens.
• Overvåg temperaturen ved hjælp af et kødtermometer og fjern det 15°F før den ønskede endelige temperatur.

Variationer

1. Kentucky Maple-glaseret: Pensl med en bourbon- og ahornsirupglasur i de sidste 10 minutter af kogningen.
2. Spicy Southern Kick: Tilsæt cayennepeber og varm sauce til krydderierne.
3. Infusion af hvidløgssmør: Bland smeltet smør med ristet hvidløgspasta inden du drypper.
4. Honning Chipotle glasur: Kombiner honning, chipotlepeber og limesaft og glasér i de sidste minutter.
5. Klassisk grill: Beklæd maven med din yndlings barbecuesauce og lad den karamellisere over varmen.

Konklusion

Ved at bruge Arteflame-grillen leverer denne æbletræ-røgede svinemave en uovertruffen røget smag og perfekt karamellisering. Uanset om du nyder den alene eller i en sandwich, vil denne ret give dig mere lyst. Mestrer det omvendte sarg og imponer med hver bid.

Bedste parringer

• Grillede majskolber med bourbonsmør
• Smoky baked beans kogt direkte på rist
• Stegestegt rosenkål med sprød bacon
• En side af smøragtig kartoffelmos
• Et glas Kentucky bourbon til at komplementere de røgede smag