Kentucky pit-grillet svinemave brændte ender

Ingredienser

• 3 lbs svinemave, skindet fjernet, skåret i 1,5-tommers terninger
• 2 spsk kosher salt
• 1 spsk sort peber
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 2 spsk brun farin
• 1/2 kop BBQ sauce
• 2 spsk honning
• 1/2 kop usaltet smør, smeltet

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

• Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
• Placer de udblødte servietter i midten af ​​Arteflame-grillen.
• Stak brænde over servietterne og antænd papiret.
• Lad grillen varme i cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered svinekødet

• Dup flæskesværterningerne tørre.
• Smag til med kosher salt, sort peber, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver og brun farin. Coat jævnt.

Trin 3: Svits flæskesværen

• Læg flæskesværterninger på den midterste grillrist.
• Steg på hver side i cirka 2 minutter, indtil der dannes en skorpe.

Trin 4: Kog langsomt på den flade kogeplade

• Flyt de svitsede stykker svinekød til den flade Arteflame kogeplader.
• Placer dem tættere på midten for en højere varme svitning, og juster derefter mod kanten for langsommere tilberedning.
• Kog i 1,5 til 2 timer, vend hvert 30. minut.

Trin 5: Karamelliser med BBQ sauce

• Bland BBQ sauce og honning i en skål.
• Pensl saucen på flæskesværterningerne i de sidste 30 minutter af tilberedningen.
• Drys hvert 10. minut for at skabe en karameliseret skorpe.

Trin 6: Hvil og server

• Fjern svinekødet fra grillen, når den indre temperatur når 195°F.
• Lad hvile i 10 minutter før servering.

Tips

• Fjern svinekødet ved 180°F, da det fortsætter med at stege fra grillen.
• Brug et kødtermometer for nøjagtighed.
• Juster varmezonerne på Arteflamen ved at flytte kødet mod eller væk fra midten.
• For ekstra røghed, tilføje et par træstykker til ilden.

Variationer

• Krydrede brændte ender: Tilsæt 1 tsk cayennepeber og et skvæt varm sauce.
• Asien-inspirerede brændte ender: Bland 1 spsk sojasauce og et skvæt riseddike i.
• Søde ahorn brændte ender: Byt honning ud med ahornsirup og tilsæt 1/2 tsk kanel.
• Bourbon-glaserede brændte ender: Kom 2 spsk Kentucky bourbon i saucen.
• Senneps BBQ brændte ender: Brug en sennepsbaseret BBQ-sauce til en syrlig bid.

Konklusion

Disse Kentucky Pit-Grilled Pork Belly Burnt Ends er et mesterværk af smag og tekstur. Kombinationen af ​​brænding ved høj varme efterfulgt af langsom tilberedning på Arteflame-grillen skaber en perfekt balance mellem saftige og sprøde bidder. Prøv variationerne for unikke smage og nyd disse brændte ender som hovedret eller forret!

Bedste parringer

• Coleslaw – Forfriskende crunch for at balancere rigdommen.
• Grillet majsbrød – Et røget, sødt supplement.
• Pickles - skærer gennem rigdommen.
• Kentucky bourbon – En fed kombination med karamelliserede smagsvarianter.
• Iced sweet tea – En klassisk sydlandsk parring.