Grillet Paella på Arteflame Grill

Paella er en af ​​Spaniens mest kendte retter, der stammer fra Valencia-regionen. Denne ret er traditionelt tilberedt over åben ild, hvilket gør den perfekt til Arteflame-grillen. Grillet Paella kombinerer ris med en række ingredienser som safran, skaldyr, kylling og grøntsager, hvilket resulterer i en smagfuld og levende ret, der er perfekt til deling.

Ingredienser

Til Paella:

• 2 kopper Bomba eller Arborio ris
• 4 kopper kyllingebouillon (eller skaldyrsbouillon)
• 1/2 tsk safran tråde
• 1/4 kop olivenolie
• 1 løg, finthakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 rød peberfrugt i tern
• 1 tomat, revet
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 pund rejer, pillet og udvundet
• 1/2 pund muslinger, skrubbede og skæggede
• 1/2 pund kyllingelår, skåret i mundrette stykker
• 1/2 pund chorizo, skåret i skiver
• 1 kop ærter
• Citronbåde, til servering
• Frisk persille, hakket, til pynt
• Salt og sort peber efter smag

Instruktioner

1. Forbered Arteflame-grillen

Forvarm din Arteflame grill til medium varme. Sørg for, at kogepladen er ren og klar til paellapanden. Hvis du ikke har en paellapande, fungerer en stor støbejernsgryde.  Hvis du har den valgfrie grillristerstige, så brug den og stil panden på riseren.

2. Hæld bouillonen med safran

I en lille gryde varmes kyllinge- eller skaldyrsbouillonen op ved lav varme. Tilsæt safranetrådene og lad dem trække i bouillonen, mens du forbereder de øvrige ingredienser.

3. Kog bunden af ​​Paellaen

Placer paellapanden eller støbejernsgryden på den varme kogeplade på grillen. Tilsæt olivenolien på panden og varm op, indtil den skinner. Tilsæt det hakkede løg og steg i cirka 5 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt hakket hvidløg, rød peberfrugt og røget paprika, og steg i yderligere 2-3 minutter.

Tilsæt den revne tomat til gryden og kog indtil blandingen tykner og smagene smelter sammen, cirka 5 minutter.

4. Tilsæt ris og svits kødet

Rør risene i, og sørg for, at de er jævnt belagt med tomatblandingen. Lad risene riste i et minut eller to, rør af og til.

Flyt risene til kanterne af gryden, og skab plads i midten. Tilsæt kyllingelårene og chorizoskiverne i midten af ​​gryden og svits dem, indtil de er brune på alle sider.

5. Tilsæt bouillon og lad det simre

Hæld den varme safran-infunderede bouillon over ris og kød. Rør det hele forsigtigt sammen for at sikre en jævn fordeling. Anret rejer og muslinger oven på risene. Rør ikke i paellaen efter dette tidspunkt.

Svits paellaen på grillen i cirka 20-25 minutter, eller til risene er møre og har suget det meste af væsken. Tilsæt eventuelt lidt mere bouillon eller vand til gryden.

6. Opret Socarrat

Øg varmen på grillen i de sidste par minutter af madlavningen for at skabe socarraten, det sprøde lag af ris i bunden af ​​gryden, der er en signatur af autentisk paella. Lyt efter en let knitrende lyd, men pas på ikke at brænde den.

7. Afslut og server

Når paellaen er færdig, skal du fjerne den fra grillen og dække den med et rent køkkenrulle. Lad det hvile i cirka 5 minutter. Drys med frisk persille og pynt med citronbåde. Serveres varm direkte fra panden.

Tips til den bedste grillede paella

• Valg af ris: Brug Bomba eller Arborioris, som absorberer væske godt og har den rette konsistens til paella.
• Safran: Safran er afgørende for paellaens autentiske smag og farve. Lidt rækker langt, så brug det sparsomt.
• Socarrat: Det sprøde lag af ris i bunden af ​​gryden (socarrat) er højt værdsat. For at opnå det, rør ikke i risene, når bouillonen er tilsat, og øg varmen lidt til sidst.

Konklusion

Grillet Paella på Arteflame-grillen er en levende og smagfuld ret, der bringer smagen af ​​Spanien til din udendørs madlavningsoplevelse. Kombinationen af ​​røget grillet kød, fisk og skaldyr og safran-infunderede ris gør denne ret perfekt til sammenkomster eller særlige lejligheder. Server den direkte fra panden for en virkelig autentisk oplevelse.

Variationer

1. Seafood Paella: Brug en blanding af fisk og skaldyr som muslinger, blæksprutte og hummerhaler i stedet for kylling og chorizo.
2. Vegetarisk Paella: Erstat kødet og fisk og skaldyr med en række grillede grøntsager som squash, artiskokker og peberfrugter.
3. Blandet Paella: Kombiner kylling, kanin og skaldyr til en traditionel paella i Valencia.
4. Paella Negra: Tilsæt blæksprutteblæk til bouillonen for en slående sort paella med en rig, saltet smag.
5. Paella med vagtler: Brug vagtler eller and i stedet for kylling til et vildt twist.

Bedste parringer

• Drikke: Sæt sammen med en afkølet spansk hvidvin som Albariño eller en lys rød som Rioja.
• Sideskål: Server med en simpel salat af blandet grønt med en sherryvinaigrette.
• Dessert: Afslut med en traditionel spansk dessert som flan eller churros med chokolade.