Indledning

Intet slår den rige, smøragtige smag af friske georgianske mallefileter grillet til perfektion på Arteflame-grillen. Den høje varme på den midterste grillrist giver mulighed for en utrolig svidning, der låser saften inde, mens den omgivende flade kogeplader sikrer ensartet madlavning uden at brænde. Denne citronsmørsauce forstærker den naturlige smag, hvilket gør denne ret til en uimodståelig sydstatsklassiker.

Ingredienser

• 4 Georgia-hævede havkatfileter
• 4 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 spsk frisk citronsaft
• 1 spsk citronskal
• 2 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 spsk frisk persille, hakket
• Citronbåde, til servering

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg servietterne i grillbunden.
3. Stak brænde over servietterne og tænd dem.
4. Lad ilden bygge og opvarme kogepladen i cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered citronsmørsaucen

1. I en lille skål blandes smeltet smør, citronsaft, citronskal, hvidløgspulver, røget paprika, salt og sort peber sammen.
2. Rør godt sammen og sæt til side.

Trin 3: Grill havkatfileterne

1. Pensl hver havkatfilet med en generøs mængde citronsmørsauce.
2. Placer fileterne på den midterste grillrist i cirka 1 minut på hver side, lige nok til at svitse og lukke saften ind.
3. Flyt fileterne til den flade kogeplade, og placer dem mod yderkanterne, hvor varmen er lidt lavere.
4. Fortsæt med at grille i yderligere 3-4 minutter på hver side, og drys med mere citronsmør.
5. Fjern fileterne fra grillen, når den indre temperatur når 130°F, da restvarme vil bringe den op på 145°F.

Trin 4: Pynt og server

1. Drys friskhakket persille over fileterne.
2. Server med citronbåde ved siden af.
3. Nyd din perfekt grillede Georgia havkat med dens rige, friske smag.

Tips

• Brug frisk havkat fra Georgia for den bedste smag og tekstur.
• Hold smørsaucen varm ved at placere skålen nær den yderste kant af kogepladen, mens du griller.
• Server straks for at nyde havkattens sprøde ydre og flagede indre.

Variationer

• Krydret Cajun: Tilsæt 1 tsk Cajun-krydderi til smørblandingen for et krydret kick.
• Hvidløgsurt: Bland 1 hakket hvidløgsfed og 1 tsk timian i for et mere aromatisk præg.
• Røget ahorn: Erstat citronsaft med 1 spsk ahornsirup og tilsæt en knivspids cayennepeber.
• Asiatisk fusion: Dryp med en glasur lavet af sojasovs, honning og ingefær.
• Citrus Delight: Brug appelsinskal og saft i stedet for citron for en sødere pift.

Konklusion

At grille Georgia havkat på Arteflame-grillen skaber en ret fuld af smag, med en perfekt svejst yderside og en mør, saftig indeni. Denne citronsmørsauce forstærker den naturlige smag smukt, hvilket gør den til et must-prøv for enhver fisk- og skaldyrselsker.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller zucchini
• Hvidløgssmørsvampe
• Smøragtig kartoffelmos
• Frisk coleslaw
• En sprød, afkølet Chardonnay