Portugisiske forkullede porrer med vinaigrette

Indledning

Det portugisiske køkken handler om dristige smagsoplevelser og enkle ingredienser, der går sammen for at skabe noget fantastisk. Denne opskrift på portugisiske forkullede porrer med vinaigrette er ikke anderledes. Ved at grille porrerne direkte på Arteflame-grillen får du en fyldig, røget char på ydersiden, samtidig med at den holder indersiden mør og smagfuld. Varmezonerne i Arteflame giver mulighed for optimal forkulning uden at brænde, og dryppen af ​​en let vinaigrette bringer en perfekt balance mellem syrlige, krydrede og let søde noter. Et tilbehør der skal prøves til enhver grillsession!

Ingredienser

• 4 store porrer, trimmet og renset
• 3 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 spsk rødvinseddike
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 tsk dijonsennep
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/2 tsk havsalt
• 1/4 tsk sort peber
• 1/4 tsk røget paprika
• 1 spsk frisk persille, hakket
• 1 tsk honning (valgfrit for subtil sødme)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de olierede servietter inde i grillens ildskål.
3. Stak brænde over servietterne og antænd papiret.
4. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil kogepladen når den optimale temperatur.

Trin 2: Forbered porrerne

1. Skyl porrerne godt for at fjerne indesluttet snavs.
2. Skær rødderne af, men lad dem være intakte for at holde porrerne samlet.
3. Pensl porrerne rigeligt med smeltet smør.

Trin 3: Grill porrerne

1. Placer porrerne direkte på Arteflame flade kogeplader nær midten, hvor varmen er højest.
2. Grill i cirka 5 minutter på hver side, vend af og til, indtil de er godt forkullede, men stadig møre indeni.
3. Flyt de grillede porrer til den køligere kant af kogepladen efter behov for at forhindre overkulning.

Trin 4: Forbered vinaigretten

1. I en lille skål piskes rødvinseddike, olivenolie, dijonsennep, hakket hvidløg, salt, sort peber, røget paprika og honning sammen.
2. Bland godt indtil emulgeret.

Trin 5: Server

1. Læg de forkullede porrer på et serveringsfad.
2. Dryp vinaigretten jævnt over de grillede porrer.
3. Drys med hakket frisk persille.
4. Server straks, mens den er varm.

Tips

• Hvis porrerne er meget tykke, så skær dem i halve på langs for at sikre ensartet grillning.
• Da smør har et lavere røgpunkt end olie, skal du holde porrerne i bevægelse for at forhindre brænding.
• Juster grillzonerne efter behov; flyt porrerne mod køligere zoner, hvis de forkuller for hurtigt.

Variationer

1. Portugisisk Citrus Twist: Tilsæt skal af en citron og et skvat frisk juice i vinaigretten for at få en citrusagtig balance.
2. Krydrede Piri-Piri Porrer: Bland en teskefuld piri-piri sauce i vinaigretten for et ekstra portugisisk varmekick.
3. Hvidløgssmør Porrer: Udskift vinaigretten med et skvæt smeltet smør med hvidløg.
4. Honning balsamico glaserede porrer: Skift rødvinseddike ud med balsamicoeddike og tilsæt ekstra honning for en dybere, sødere glasur.
5. Porrer med chorizo: Servér porrerne med sprøde, grillede chorizo-bidder til en røget-salt bid.

Konklusion

Disse portugisiske forkullede porrer med vinaigrette viser, hvordan grillning kan forbedre simple ingredienser til noget spektakulært.Den røgfyldte char passer smukt sammen med den lyse, dristige vinaigrette, hvilket gør denne til et must-have tilbehør til enhver madlavning. Med Arteflame-grillen opnår du ubesværet perfekt tekstur og smag. Prøv det i dag!

Bedste parringer

• Grillet portugisisk Piri-Piri kylling
• Røget grillet fisk med citronsmør
• Ildstegte grøntsager
• Frisk rustikt brød til at opsuge vinaigretten
• Portugisisk Vinho Verde eller sprød hvidvin