Grillet Florida Yellowtail Snapper med Cilantro Chimichurri

Indledning

Nyd den friske, delikate smag af Florida yellowtail snapper, perfekt grillet på Arteflame og toppet med en levende koriander chimichurri. Denne grillmetode låser fugt inde og skaber en smukt forkullet, mør fisk, der er sprængfyldt med smag.

Ingredienser

• 2 hele Florida yellowtail snapper, renset og skaleret
• 3 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 spsk havsalt
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 1 citron, skåret i skiver
• 1 bundt frisk koriander, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop rødvinseddike
• 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1/2 tsk rød peberflager
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 1 skalotteløg, finthakket
• 1 spsk honning

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

• Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på tre papirservietter.
• Læg servietterne i grillen, stable brænde over dem, og tænd papiret.
• Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når 1.000°F.

Trin 2: Forbered Snapperen

• Dup yellowtail snapperen tør.
• Pensl yder- og inderside med smeltet smør.
• Smag til med salt, peber og røget paprika.
• Fyld hulrummet med citronskiver.

Trin 3: Brun Snapperen

• Placer snapperen på den midterste grillrist i 2-3 minutter på hver side for at få en perfekt bruning.
• Flyt fisken til den ydre flade kogeplade for at afslutte tilberedningen (ca. 8-10 minutter på hver side, indtil den indre temperatur når 130°F).

Trin 4: Lav Cilantro Chimichurri

• Bland koriander, hvidløg, rødvinseddike, olivenolie, rød peberflager, spidskommen, skalotteløg og honning i en skål.
• Rør godt sammen.

Trin 5: Server

• Fjern snapperen fra grillen, når den indre temperatur er 130°F.
• Lad det hvile for at tillade viderekogning.
• Dryp med koriander chimichurri og server med det samme.

Tips

• Fjern altid fisk fra grillen, når den når 15°F under den ønskede temperatur.
• Brug frisk, højkvalitets yellowtail snapper for den bedste smag.
• Server med grillede grøntsager og varmt brød til at opsuge chimichurri.

Variationer

• Krydret Lime Snapper: Tilsæt chiliflager og limesaft til chimichurrien for ekstra varme og skal.
• Hvidløgsurtesnapper: Erstat koriander med persille og tilsæt presset ristet hvidløg.
• Caribbean Snapper: Tilsæt allehånde, timian og et strejf af brun farin for at efterligne jerk krydderi.
• Middelhavs Snapper: Skift koriander ud med oregano og tilsæt soltørrede tomater.
• Tropisk snapper: Server med en mango-ananas salsa i stedet for chimichurri.

Konklusion

Arteflame-grillen gør det nemt at opnå en perfekt bruning og saftig, smagfuld fisk. Denne gulhale-snapper fra Florida med cilantro chimichurri er en uforglemmelig ret, der bringer det bedste af udendørs madlavning til dit bord.

Bedste parringer

• Grillede asparges og zucchini
• Varm jasminris
• Sprød Sauvignon Blanc eller en kold mexicansk pilsner